إعداد اللحوم والدواجن أو البروتينات بشكل عام قد يكون من طقوس شهر رمضان الفضيل، حيث تهتم الأمهات بتقديم وجبة غذائية متكاملة لأفراد أسرتها بعد ساعات طويلة من الصيام، إلا أن طرق تقديمهن للأكلات تكون في كثير من الأحيان مكررة وتقليدية وبالتالي تصيبهم بالملل، وتقدم الشيف كارول الأمير في اليوم 21 من رمضان طريقة عمل بيكاتا اللحمة من خلال خطوات سهلة وبسيطة.

 

مقادير بيكاتا اللحمة

لحمة ستيك أو بفتيك مقطع شرائح رفيعة

½ كيلو لحمة

¼ كيلو مشروم (فطر فريش)

½ كوب كريمة

1 ½ ملعقة دقيق

ملح

فلفل أسود

بهارات لحمة

بصلة مقطعة قطع صغيرة

فصين ثوم

سمنة

زيت

طريقة عمل بيكاتا لحمة

نضع طاسة على النار، ونضع فيها السمنة والزيت معًا.

نضع قطع اللحم في الطاسة، ونقلبها من كافة الاتجاهات حتى تحصل على صدمة، ويتحول لونها إلى البني قليلًا.

ننزع اللحم من الطاسة، ونضعها في طبق، ثم نضع البصل مكانها، ويتم تشويحه في نفس الطاسة.

نضيف فصوص الثوم على البصل، ونشوحهم قليلًا، ثم نضع المشروم الطازج عليهما.

نضيف ملعقة من الدقيق، ونقلب الخليط على النار جيدًا، ثم نضع الكريمة وكمية قليلة من اللبن أو الشوربة.

نضع اللحمة مرة أخرى في الطاسة حتى تندمج مع الخليط، ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة.

تقلب اللحمة مع الصوص جيدًا على النار لمدة 5 دقائق، ثم نقدمها بعد وضع رشة من البقدونس الفريش.

يمكنك تقديم بيكاتا اللحم مع الأرز الأبيض، وتكفي هذه الوجبة من 3 إلى 4 أشخاص.