حواوشي الاسكندراني

مكونات الحواوشي الاسكندراني

نصف كيلو لحمة مفرومة

كيلو من البصل

ملح

فلفل أسود

رشة بسيطة قرفة

ربع كوب خل

حبهان مطحون

1 حبة فلفل حامي

2 حبة فلفل رومي

3 أكواب دقيق

ربع كوب زيت

ملعقة كبيرة خميرة

مياه دافئة للعجن

في البداية قومي بوضع الزيت على الدقيق ورشة ملح

ثم تذاب الخميرة في نصف كوب ماء و تترك

ثم ضيفي المياه بالخميرة للدقيق و الزيت و تعجن

 ثم قومي بإضافة المياه لحين أن تصبح عجينة متماسكة

ثم تترك لتختمر  من 40 لـ 60 دقيقة

ثم قومي بتحضير اللحم

ثم قومي بفرم البصل

ثم قطعي الفلفل قطع صغيرة جدا

ثم ضعي البصل والفلفل على اللحم

 ثم احرصي على إضافة التوابل و الخل ويخلط جيدا

من الممكن إضافة أوراق من البقدونس

ثم انتظري بعد أن تختمر العجينة قومي بتقسيمها كرات متوسطة

ثم افردي  كل كرة بحركة دائرية

ثم احشيها باللحم وتقفل مثل السندوتش والقطائف وتضغط جيدا على الأطراف لكي تقفل جيدا

ثم امسحي وجه الحواوشي بالزيت

ثم ضعي السمسم وحبة البركة

ثم ادخليها فرن ساخن على درجة حرارة 200 إلى أن يأخذ لون ذهبي غامق و فور خروجه يغطي جيدا لمدة 10 دقائق ثم يقدم مع الطحينة

لفة قمر الدين

5 أكواب مياه

سكر

5 ملاعق نشا

فانيليا

أنقعي القمر الدين في المياه حتي ينعم

ضعي قمر الدين في الخلاط و السكر والنشا ويخلط جيدًا

ثم ضعيه على النار مع التقليب المستمر حتي الغليان

 ثم يثقل القوام  وضيفي الفانيليا وقومي بغلق النار

 ثم ضعيها  في أطباق التقديم يزين بجوز الهند و المكسرات

مهلبية قمر الدين

قمر الدين