طريقة عمل طاجن اللحمة هي أول ما تلجأ إليه ربات البيوت بمجرد التفكير في إعداد وجبة طعام في طاجن فخار، كذلك طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع، وإذا كنتِ من عشاق هذا النوع من الأكلات، إليكِ في عاشر يوم رمضان طريقة عمل الموزة الضاني من المطبخ المغربي.

الموزة الضاني على الطريقة المغربية

موزة ضاني

ملعقة كبيرة دقيق

ملعقة كبيرة زيت زيتو

ملح

فلفل أسود

3 ملاعق كبيرة طماطم مكعبات

طاجن الموزة الضاني على الطريقة المغربية

ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم

4 ملاعق كبيرة شوربة لحم

رشة قرفة مطحونة

صلصة طماطم

رشة حبهان مطحونة

فص ثوم كبير مفروم

زبيب

قرنفل

جهزي الفرن لتسوية الطاجن، من خلال تسخينه على درجة حرارة 150.

استخدمي نصف كمية التوابل الموجودة في المقادير من الملح والفلفل الأسود والقرفة، واخلطيها مع الدقيق مع طبق مناسب.

طاجن الموزة الضاني

استخدمي الدقيق المخلوط بالتوابل في تتبيل الموزة الضاني، ثم سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وقلبي الموزة فيها حتى تتحمر من كافة الاتجاهات، ويتحول لونها إلى الذهبي.

ضعي الموزة بعد تحميرها في الطاجن المجهز لتسويتها فيها.

في نفس الطاسة التي قمتي بتحمير الموزة فيه، ضعي نصف كمية البصل الأخضر، وقلبيه لمدة دقيقتين على حرارة منخفضة.

طاجن الموزة

اضيفي إليه الثوم، وقلبي مرة أخرى لمدة 30 ثانية، وبعدها ضعي الشوربة والطماطم، وصلصة الطماطم، والزبيب، والكمية المتبقية من القرفة والقرنفل والحبهان.

ضعي المزيج على النار وارفعي درجة الحرارة، وعند وصوله إلى مرحلة الغليان، ضيفيه إلى الموزة الضاني الموجودة في الطاجن.

ادخلي طاجن الموزة إلى الفرن، واتركيه حتى ينضج تمامًا، لكن احرصي على تقليب قطع اللحم كل فترة حوالي نصف ساعة، وقد تحتاج 3 ساعات لتسويتها جيدًا.