وتابع التقرير، أنه تم إجراء الدراسات على مدى أعمار يتراوح بين عامين و28 عاما، وأجاب المشاركون فيها على استبيانات لتقييم نظامهم الغذائي، ما نتج عنه أن من اعتمد في نظامه الغذائي على النباتات كانوا أقل عرضة للإصابة بالنوع الثاني من السكري، وهذا بنسبة وصلت إلى 23% مقارنة بمن تناولوا الكميات الأقل من الوجبات النباتية.

وأشار إلى أن الباحثين علقوا على تلك النتائج بأن الأنظمة النباتية تُحسّن من عملية التمثيل الغذائي وتحد من خطر الإصابة بالسكري بطرق عديدة، ومن بينها درئ زيادة الوزن وتحسين حساسية الأنسولين وتقليل الالتهابات، ويعتبر النوع الثاني من السكري هو الأكثر شيوعاً في العالم ويرتبط بالبدانة وكبر السن، وتحدث الإصابة به عندما تنخفض قدرة الجسم على استخدام أو إفراز ما يكفي من هرمون الأنسولين لتحويل السكر في الدم إلى طاقة.