للموائد المصرية طابع خاص بها مليء بكل ما لذ وطاب من أكلات مختلفة ومتنوعة، لذا تقضي ربات البيوت أوقاتهن في البحث عن طرق عمل المحشي والمكرونة بالبشاميل والجلاش باللحمة المفرومة ووصفات إعداد البط المختلفة، إلا أنهن يشعرن بالملل بعد فترة بسبب تكرار نفس الأكلات، لذا قررنا تقديم أطباق جانبية مختلفة لتضفي على مائدة الإفطار لمسة مختلفة، وفي اليوم التاسع من شهر رمضان يقدم لكم الشيف حسام سعد طريقة عمل مكرونة ألفريدو بالفراخ وعيش محمص بالثوم.

مقادير المكرونة الألفريدو بالفراخ

½ كيلو مكرونة فوتوتشيني "شرائط"

100 جرام زبدة

كوباية كريمة ثقيلة

ملح

فلفل أسود

ثوم "اختياري"

100 جرام جبنة رومي

100  جرام جبنية بارميزان

2  صدر فراخ

طريقة عمل المكرونة الألفريدو بالفراخ

تسلق المكرونة بالطريقة العادية.

توضع الزبدة وملعقة صغيرة من الثوم "اختيارى" في طاسة على النار، ويتم تحميره قليلًا.

نضيف الكريمة والملح والفلفل الأسود والجبنة الرومي والبارميزان إلى الخليط على النار.

في طاسة منفصلة نصع صدور الفراخ بعد تقطيعها مع كمية من الزبدة والملح والفلفل الأسود ونقلبها جيدًا حتى تنضج وتتحمر من كافة الجوانب.

نضع الفراخ بعد تحميرها على خليط الجبنة والكريمة ونقلب جيدًا، ثم نضيف المكرونة إلى الصوص وتصبح جاهزة للتقديم.

مقادير العيش المحمص بالثوم

كمية من الثوم المفروم

رغيف عيش فرنساوي

ملح

فلفل أسود

بقدونس

زعتر

زبدة

طريقة عمل العيش المحمص بالثوم

نخلط الزبدة مع الملح والفلفل والثوم والبقدونس والزعتر جيدًا.

نقطع العيش الفرنساوي بشكل مائل، ثم ندهنه بخليط الزبدة والثوم.

نضعه في الفرن حتى يتحمص ويقدم مع المكرونة.