يعشق عدد كبير من الأشخاص تناول اللحوم على مائدة الإفطار في رمضان، خاصة بعد قضاء أول أيامه في تناول الطيور والدجاج، ويعد عرق الفليتو من أفضل قطع اللحوم التى يمكنك تناولها، حيث يتم إعداده بطريقة مختلفة ومميزة، ويقدم لكم الشيف حسام طريقة عمل عرق الفليتو روستو والبطاطس المحمرة لإفطار سابع يوم في شهر رمضان.

مقادير عرق الفليتو روستو وبطاطس بوريه بالحليب

عرق فليتو بقرى

ثمرة طماطم كبيرة

بصلة مبشورة

فنجان شوربة ساخن

عصير برتقالة

بشر قشر البرتقال

2  ملعقة كبيرة زيت زيتون

2  عود روزمارى مفروم بالسكين

فلفل أسود

ملح

زعتر

2 ثمرة بصل

2 ثمرة جزر

2 عود كرفس

بطاطس بيوريه باللبن "مهروسة"

طريقة عمل عرق الفليتو روستو وبطاطس بوريه بالحليب

نتبل عرق الفلتو بالملح والفلفل، ونحضر صينية فرن نضع فيها البصل والجزر والكرفس، ثم نضع فوقهم اللحم، وفوقه شرائح من الطماطم.

ندخل الصينية إلى الفرن، ونقلبه بعد فترة حتى يتحمر اللحم من كافة الاتجاهات.

نسخن عصير البرتقال ونضعه على عرق الفلتو، وندخل الصينية إلى الفرن حتى تمام الإنضاج.

نخرج الصينية من الفرن، وعلى النار نضع طاسة بها القليل من زيت الزيتون، والبصل المبشور، ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف بشر قشر البرتقال.

نقلب الخليط على النار، ثم نضيف البطاطس البيوريه المضاف إليها كمية من اللبن الساخن ومكعب من الزبدة وملح وفلفل أسود، ثم نضع معها الروزمارى، ونتركهم على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب.

نحضر سرفيس القديم ونضع فيه طبقة البطاطس البيوريه، ثم نضع فوقها عرق الفليتو المقطع شرائح.

أما المكونات المتبقية في الصينية يتم ضربها في الخلاط، وتصفيتها لعمل صوص لعرق الفليتو.