الريكفورد من أغلي أنواع الجبنة في السوق، أصلها فرنسي، يطلق عليها أيضاً الجبنة الزرقاء أو البلو تشيز، لها فوائد صحية عديدة أهمها محاربة البكتريا الضارة بالجسم، ومفيدة للوقاية من النقرس وتحمي من أمراض القلب وتحارب الهشاشة.

ويمكنك تحضير الجبن الريكفورد في المنزل على طريقة الشيف أسيا عثمان.

المكونات:
3 لتر لبن
1+12 ملعقة كبيرة خل
200 جرام جبنة ريكفورد جاهز
 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

- اغلي اللبن على نار هادئة حتى يقترب من الغليان.

- ضيفي الخل وقلبي جيداً.

- ارفعيه من على النار وغطيه لمدة 5 دقائق.

- صفيه في مصفاة مغطاة بقماش شاش للحصول على الخثارة والتخلص من مصل اللبن.

- ملحي الجبن، ثم قومي بتفتيت الجبن الريكفورد بالشوكة، وامزجيها مع الجبن المحضر كي تعطي باقي الجبن نكهتها.

- ادهني قالب مستدير بالزيت، وضعي بداخله الجبن وضعي وزن عليه حتى يأخذ شكل القالب.

- في اليوم التالي يتم تقطيع القالب لمثلثات متساوية مثل البيتزا، ويغلف كل مثلث ببلاستيك المطبخ ويحفظ به في الثلاجة.