مرضي السكري يحتاجون إلى نظام غذائي خاص قليل الدهون والنشويات والسكريات، وعادة طاجن المكرونة بالبشاميل أكله لا تناسب مريض السكر لاحتواءها على قدر كبير من الدهون.

لذلك قدمت الشيف سالي فؤاد وصفة خاصة تناسب مريض السكر، اعتمدت في البشاميل على دقيق الشوفان، مع إضافة القرفة التي تساعد على ضبط سكر الدم. ونصحت أيضاً باستخدام المكرونة البني لأنها صحية أكثر لمريض السكر.

وهذه طريقة عمل مكرونة بالبشاميل لمرضى السكر:

المكونات:

- مكرونة  قلم بني مسلوقة

- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

- شرائح مشروم طازج.

- ملعقة زيت زيتون كبيرة.

- للوجه جبنه جودة لايت مبشورة.

للبشاميل:

- ملعقة زبدة كبيرة

- 5 ملاعق دقيق شوفان.

- ملح وفلفل أسود.

- ملعقة قرفة كبيرة

- زعتر

- بودرة توم.

الطريقة:

لعمل الباشميل:

- نحمص ملعقة من دقيق الشوفان مع ملعقة زبدة مع التقليب المستمر، ثم نضيف لتر اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر.
- يخلط باقي الدقيق مع اللبن على البارد ثم يضاف للخليط السابق على النار.

- يضاف بودرة الثوم والقرفة والزعتر والملح والفلفل ويقلب.
- يترك على النار مع التقليب المستمر حتى نحصل على القوام المناسب.

-  وضع حلة على النار وبها زيت ونشوح الثوم قليلاً ثم يضاف الفلفل والمشروم.

- اضافة المكرونة للمشروم ويتبل بالملح والفلفل.

- نضع خليط المكرونة في بايركس مدهون بالزيت.

- نضع الباشميل على الوجه قم الجبن المبشور.

- يدخل الفرن حتى يحصل على لون ذهبي ويزين بالبقدونس ويقدم.