كحك العيد من أكثر الأكلات المحببة إلى قولبنا جميعاً، والتى ننتظرها من السنة للسنة لتحضيرها وتناولها مع الأسرة.

وحشوة الكحك من أكثر الأشياء التي تعطي له مذاقاً رائعاً، لذا نقدم لكِ طريقة عمل 3 حشوات متنوعة لكحك العيد جربيها معانا.

حشوة العجمية بالبندق

2 م. ك. سمن.

2م.ك.دقيق.

1م.ك.سمسم .

كوب عسل ابيض.

2 م. ك. بندق مجروش أو أي نوع مكسرات حسب الرغبة.

2 م. ص ريحة كحك. ( متواجد عند العطار ويمكن استبداله بريحة الموز)

الطريقة:

في قدر مناسب علي النار يسخن السمن حتي يسيح ثم تخفف درجة حرارة النار.

يضاف الدقيق الي السمن وتقلب المكونات حتي تصير لونها عاجي اللون.

يرفع القدر من علي النار ويضاف العسل وتقلب المكونات مرة أخرى ثم يعاد إلى النار ويترك حتى يغلي مع استمرار التقليب ويجب أن تكون الحشوة لينة.

تضاف ريحة الكحك والبندق أو المكسرات المتاحة ويقلب.

يرفع من على النار فورا وبعد أن يبرد الخليط يوضع بالثلاجة ليتماسك قليلا.

تقطع العجمية إلى مربعات أو كرات صغيرة جدا ثم الاحتفاظ بها بالثلاجة حتى يتم استخدامها في الحشو..

حشوة الملبن

2 ونصف كوب نشا

5 أكواب سكر.

1 م. ص عصير ليمون

5 أكواب ماء

3م.ك.مًاء ورد

زيت لدهن الصينية..

سكر بودرة مخلوط بنفس الكمية نشا..

الطريقة:

في حلة على النار نغلي نصف الكمية من الماء مع عصير الليمون والسكر حتى تصل لدرجة الغليان.

وفي حلة أخرى نضع النشا مع باقي كمية الماء ويقلب جيدا.

يوضع علي النار ويغلي ثم يصب عليه السكر والماء "الشربات التقيل" ببطيء ويخلط جيدا ويترك الخليط ليغلي على نار هادئة جدًا لمدة ساعتين تقريبا.

تختبر درجة السماكة عن طريق غمس معلقة مملؤة بالخليط في الماء المثلج، ويجب أن يكون مرن ويستجيب للضغط عليه.

يصب في صينية مدهونة زيت ومبطنة بورق زبدة مدهون زيت ويترك لمدة يوم علي الاقل.

يقلب الملبن على ورق الزبدة ويقطع إلى الأشكال المستحبة بواسطة سكين مغطى بالسكر البودرة والنشا، وترش جميع الجوانب للملبن بخليط السكر البودرة والنشا.

حشوة التمر أو العجوة

المكونات:

تمر أو عجوة

2 م. ك. زبدة او سمنة.

رشة فرقة..

مكسرات حسب الرغبة

الطريقة:

يفرم التمر ويعجن بالزبدة أو السمن المقدوحة ورشة القرفة والمكسرات حسب الرغبة وممكن الاستغناء عنها.

وتشكل على شكل كرات صغيرة وتستخدم في الحشو.