الريش  الضاني في الفرن

المقادير: 
 ريش لحم، ضأن
5 بصلات مقطعة أو مبشورة 
كوب زيت زيتون
كوبان ماء 
طماطم شرائح
فلفل أخضر مقطع شرائح 

الطريقة:

صينية على نار متوسطة ضعي زيت الزيتون، واقلي البصل مع الريش، والفلفل الأخضر، وقبل تمام النضج ضعي الطماطم، ثم ضعي الصينية في الفرن لتحمر الريش من الأعلى، وتقدم مع الأرز البسماتي أو قطع الخبز. 

كبسة باللحم الضاني

المقادير: 

كيلو لحم ضاني بالعظم
ربع كوب زيت ذرة
طماطم  مقطعة قطع صغيرة
بصلة مقطعة
ملعقة كمون
حبهان
ملعقة فلفل أسود
عود قرفة
كوبان صلصة طماطم
مكعب مرقة
ملعقة صغيرة زنجبيل
كوبان أرز باسمتي 

الطريقة: 

اسلقي اللحم، ثم اغلي الزيت واقلي البصل، ضعي الطماطم والصلصة والتوابل وبعدها ضيفي اللحم والأرز، ثماغمسي قطع اللحم داخل الإناء اتركيه لمدة 15 دقيقة على نار هادئة حتى تمام النضج.

الفخدة الضاني في الفرن

المكونات: 

فخدة ضاني 
بصلة 
5 فصوص ثوم
بقدونس
نعناع أخضر
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة ملح
فلفل أسود
دوبارة عريضة لربط اللحمة  

الطريقة: 

اخلطي يت الزيتون مع الثوم المفروم والبقدونس والنعناع مع البصل والفلفل الأسود والملح، وتبلي بهم الفخدة لمدة ليلة كاملة، احضري صنية كبيرة وادهنيها بقطعة سمن صغيرة وافررشي بالقاع قطع البطاطس، ثم اربطى الفخدة بالدوبارة جيدا واتركيها على نار هادئة في الفرن حتى تمام النضج، ثم اشعلي الشعلة العليا في الفرن حتى تحمر.