بعد أن ضبطت مباحث التموين حوالي 150 حمارا مذبوحا داخل إحدى المزارع بطريق أسيوط الغربي، انتاب الخوف والقلق الكثير من الأسر خوفا من شراء تلك الأنواع من اللحوم، فكيف يمكن تفريقها عن اللحوم العادية؟ وهل تناولها فيه مخاطر على الإنسان؟

القيمة الغذائية

حسب موقع Researchgate.net، فإن لحوم الحمير غنية جدا بالبروتين وقليلة الدهن. ويحتوي كل 100 جرام، على 22.8 جرام من البروتين، و2.02 جرام من الدهون، و116 سعرا حراريا، و67.8 مليجرام كوليسترول، ومن البوتاسيوم 343 مليجرام، والفوسفور 212 مليجرام، والصوديوم 52 مليجرام، والماغنسيوم 24 مليجرام، والحديد 3.80 مليجرام، والكالسيوم 8.6 مليجرام.

هل لحوم الحمير ضاره على الإنسان؟

تقول مدير عام مديرية الطب البيطري بالإسماعيلية، صبرية محمد موسى، إن لحوم الحمير يمكن تصنيفها تحت فصائل اللحوم الخيلية، وتناولها لا يشكل أي خطر على الإنسان نهائيا، بل على العكس تعتبر من الأطباق المميزة ببعض الدول الأوروبية، ولكنها تصبح خطيرة إذا كانت اللحوم تحتوي على بكتريا أو طفيليات، خاصة إذا كان الحيوان مريضا قبل الذبح.

كيف تفرق بين لحم الحمير واللحوم الأخرى؟

لحوم الحمير غنية بمادة الجليكوجين، والتي تجعل طعمها "حلو"، وتتميز هذه اللحوم بأنها:

-ذات لون أحمر داكن.
-ألياف لحوم الحمير واضحة بارزة.
-دهن هذه اللحوم قليلة، ومختلفة عن الدهن العادي، حيث يميل لونها إلى اللون النحاسي.
-قبل طهو اللحوم إذا قمت بتدفئة السكين على النار وقطعت منه شريحة تصبح رائحتها سيئة.
-ملمسها جاف.

وللأسف لا يمكن التعرف عليها بعد الطهي، خصوصا إذا أصبحت لحوما مصنعة مثل الكفتة، والبسطرمة، أو أي نوع آخر.