شوربة الـ"خاش" أو كما تكتب بالإنجليزية "khash"، من الأكلات الشعبية الأكثر شهرة في أرمينيا، ويكثر تناولها في فصل الشتاء.

ويتشابه المطبخ الأرميني مع المطبخ المصري، فشوربة الخاش ماهي إلا شوربة الكوارع المصرية، ولكن بإضافة بعض المكونات التي تميزها.

مكونات وصفة "الخاش"

-1/2 كيلو كوارع كندوز

-1 بصلة مفرومة

-ملح وفلفل

-ورق لوري

-فلفل أحمر حار

طريقة التحضير 

- تغسل الكوارع جيدا بالماء وتصفى.

- تسلق الكوارع في ماء (حوالي 4 كوب) مع ملح وفلفل، لمدة 75 - 90 دقيقة.

- يراعى إزالة الريم أولا بأول، فور ظهوره على سطح الماء.

- تحمر البصلة المفرومة في زيت مع ملح وفلفل، ثم تضاف إلى الشوربة مع التقليب الجيد    لمدة 10 دقائق.