يفتح الكيك برائحته اللذيذة عند الخروج من الفرن، شهية كل أفراد الأسرة، فيما يزداد عشق الكيك، إذا كان بلون ذهبي وقوام إسفنجي هش، كما يكون وجبة لذيذة على الإفطار، غنية بمكونات غذائية مفيدة مثل الكالسيوم والفيتامينات، إضافة إلى سهولة تحضيره داخل البيت وكون مقاديره في متناول اليد. 

لكن غالبا تكون النتائج غير مرضية، عند إعداد الكيك الإسفنجي في البيت، ويظهر سميكا ويشبه الخبز، ما يجعل أفراد الأسرة ينفرون منه. ولتجنب ذلك، إليك طريقة سهلة وبسيطة لكيك شهي ولذيذ. فقط عليك ضبط المعايير.

المقادير:

8 بيضات مع فصل الصفار عن البياض.

كوب سكر مطحون.

كوب لبن أو زجاجة مياه غازية بالبرتقال.

3 أكواب دقيق حلويات.

ملعقتان من نشا الذرة.

¼ زبدة.

فانيليا.

الطريقة:

قبل البدء، يسخن الفرن على درجة حرارة 180: 350، ويخلط صفار الـ8 بيضات في العجان أو الخلاط الكهربائي على سرعة عالية، حتى يتكون خليط دسم وثقيل، ثم تضاف إليه ملعقة كبيرة من السكر ويستكمل الخلط لمدة دقيقة.

بعد ذلك، توضع الفانيليا مع استمرار الخفق، حتى يزداد الخليط إلى ضعف حجمه، ثم ينقل الخليط إلى وعاء آخر، ويضاف السكر تدريجيا، ثم يمزج معه الدقيق والفانيليا والنشا.

ثم يخلط على درجة عالية، فيوضع اللبن أو المياه الغازية، وإدخاله الفرن على درجة متوسطة لمدة 30 دقيقة، ويراعى عدم فتح الفرن أثناء الخبز.