أمسية عيد الميلاد المجيد، لا تكتمل إلا بحضوره الطاغي، الديك الرمي المحشو بلونه الذهبي الجميل الاحتفالي، وحشوه العربي الأصيل بالأرز والمكسرات، وسر الخلطة، ونصائح النضج الجيد.

المكونات:

1 ديك رومي

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 بصلة مفرومة فرم ناعم

2 ملعقة كبيرة كرفس مفروم

¼  كيلو جرام لحمة مفرومة

1 كوب أرز

½ كوب كبد وقوانص مقطعة صغير.

1 مكعب مرقة دجاج

4 ملعقة كبيرة زبيب

4 ملعقة كبيرة لوز مسلوق

5 ملعقة كبيرة خل

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل

طريقة التحضير:

يغسل الديك الرومي ويجفف جيداً، ويتبل بالملح و الفلفل جيدا ويترك حتى تحضر الحشوة.

يشوح البصل والكرفس في الزبدة على النار، بعد 5 دقائق من التقليب، يضاف إليهم اللحمة والكبد والقوانص، ويستمر التقليب.

ويضاف كوب الأرز المغسول ويقلب الخليط حتى يتلون الأزر بالزبدة، ويضاف أخيرا اللوز والقرفة والزبيب، ويضاف الماء ومكعب مرقة دجاج ويترك على النار لمدة 10 دقائق.

أحضري الديك واسكبي بداخله كوب ماء مغلي حتى تغلق المسام الداخلية، ولا يخرج دم على الحشوة أثناء الطهي، ثم فرغي الماء المغلي، ثم تبدأ الحشو، واغلقي الديك جيداً بالخيط.

طريقة الطهي:

يوضع الديك في صينية مقاومة للالتصاق، ويضاف له 1 كوب ماء كبير 2 معلقة زبدة، قرفة خشب، 1 طماطم مقطعة، 1 بصلة كبيرة، ويدخل الفرن مغطى بورق الفويل، لمدة ساعة أو حتى تمام النضج.

وأثناء الطهي ضيفي كمية الماء من وقت لآخر، مع استمرار تغطية الديك بورق الفويل، وبعد تمام النضج نكشف عنه الورق الفويل حتى يحمر لونه.