طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع
الإثنين، 20 سبتمبر 2021 03:30 م
المكونات
واحد كارع نظيف ومقطع ويحضر من عند الجزار
نصف كيلو ورق عنب
صلصة طماطم
ربع كيلو أرز مغسول ومنقوع
شبت وبقدونس وكسبرة
توابل "فلفل أسود وملح وشطة وبابريكا وبهارات"
شرائح ليمون
شرائح جزر
2 بصلة كبيرة
طاجن ورق عنب بالكوارع
طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع
في البداية نقوم بسلق الكوارع في حلة متوسطة مع إضافة ورق اللوري وجزرة مقطعة وبصل مقطع
تترك لمدة ساعة كاملة مع مراقبتها جيدًا
ضعي الفلفل والملح والبهارات وانزعيها من على النار
قومي بتحضير خلطة محشي ورق العنب بوضع الصلصة المسبكة جيداً مع الأرز والخضرة والبصل "ني في ني"
قومي بلف ورق العنب بالطريقة المعتادة
في طاجن كبير قومي بوضع شرائح الجزر في قعر الطاجن
وقومي برص ورق العنب الملفوف بالترتيب حتى يمتلئ نصف الطاجن
قومي بوضع نصف كمية الكوارع في النصف على أن تكون مقطعة صغيرة وخالية من العظم
قومي برص باقي ورق العنب ثم ضعي باقي كمية الكوارع المقطعة
أبدأي بتجهيز طشة من معلقة سمن وكزبرة ناشفة والتي تشبه طشة الملوخية
ضعيها على وجه الطاجن وقومي بوضع شرائح الليمون والجزر
على درجة حرارة متوسطة قومي بتسخين الفرن جيداً وضعي الطاجن ويترك لمدة ساعة حتى يستوي.
