هل سمعت عن ساندوتش الـبرجر الذي يبلغ ثمنه في مصر 1495 جنيها،  قد تتساءل لماذا كل هذه المبالغة في السعر، ولكن في الواقع هذا هو السعر الحقيقي لقطعة اللحم الذي يحتويه الساندوتش ويبلغ وزنها 250 جراما فقط، واسمها لحم "الواغيو"، دعونا نتعرف على هذا النوع من اللحم الذي يسمى باللحم الياباني. 

الاعتناء الزائد بأبقار الواغيو

يتم الاعتناء بأبقار الواغيو منذ ولادتها، حيث يتم إعطاء اسم خاص لكل منها، ويعيشون معاً كعائلة.

وينتج الطعم اللذيذ في الواغيو عن الاهتمام الزائد بتربيتها، حيث تبقى مواليد أبقار الواغيو في المزرعة إلى أن يصبح عمرها من 7 إلى 10 شهور تقريباً، ومن ثم يتم إرسالها إلى سوق مزاد العجول، بعد أن يصبح وزنها حوالي 700 كيلو جراماً قبل الشحن، و كذلك نرى الاهتمام الزائد بها في أن بعض المزارع تقوم بإكساء العجول بسترات مخصصة لهم ومصنوعة يدوياً عندما يصبح الطقس بارداً.

الطعام الذي تتناوله أبقار "الواهيو"

يتم تغذية العجول على الأعلاف الخشنة من قش الأرز والأغذية المركزة، وذلك إضافة إلى المراعي الخضراء التي تعمل على رسم الشكل الرخامي للحم من الداخل.

وتتغذى الواغيو أيضا على النبيذ الأحمر ومشروب الساكي الذي يساعد على الهضم  والتحفيز على الجوع خلال المواسم الممطرة، وفي بعض الأحيان يتم إضافة بعض الحلوى والشيكولاتة إلى نظامهم الغذائي مما يمنح لحمهم مذاقاً ألذ.  

جنين الواغيو

قبل أن يولد جنين الواغيو يتم وضع العجل القائم بالولادة في المراعى، وهذا لضمان إنجاب عجول تتمتع بصحة جيدة.

مذاق لحم "الواغيو" 

يعد الطعم الخاص للحم الواغيو الأغلى عالميا لأسباب مختلفة، ومنها:

1- رائحة اللحم والتي تشبه في حد ذاتها رائحة الخوخ الممزوج بجوز الهند، والتي تتميز بمذاق فريد وتعطى للفم مذاقاً فريداً.

2- يعد شكل لحم الواغيو مختلفا عن غيره من اللحوم، فهو يميل إلى الشكل الرخامى قليلاً، وهذا بسبب احتوائه على القليل من الدهون غير المشبعة فيها، مما يعطيها الشكل والطعم في الوقت ذاته.

3- قلة الدهون الخاصة بالواغيو، حيث يقوم المزارعون بعمل جلسات تدليك خاصة للواغيو لفك التشنج بها والعمل على تربية العضلات لها بدلاً من تراكم الدهون.

والمعروف أنه إذا أردت الطعم الأفضل لهذا اللحم فعليك أن تطهيها حتى تصل درجة حرارتها إلى 80 درجة مئوية وهي الدرجة المناسبة لطهو لحوم الواغيو.

ويتميز لحم هذا النوع من الابقار باحتوائه على الأحماض الدهنية أوميجا 3 و أوميجا  6.

أماكن تربية هذا النوع من الابقار

يتم تربية هذا النوع من الابقار فى اليابان و تخصص لها بعض المراعى الخاصة التى تربى فيها و ايضا تستورد دول العالم هذا اللحم من اليابان و بعض الابقار و لكن لم تكن بنفس الجودة اليابانية لتغير بيئة التربية .

و هناك أخبار تم تداولها بأنه العدد الأصلى لاأقار الواغيو 3000 بقرة، ولكن لا توجد معلومة مؤكدة عن هذا الموضوع .

أقرأ أيضا:لعيد الأضحى.. طريقة تحضير "اللحم الضاني" المشوي

          فيديو| «جربي طريقة مختلفة».. طريقة طهي لحم الاستيك بصوص الفلفل الأسود