أطباق المحاشي وخاصة ورق العنب، لها مكانتها الخاصة على السفرة المصرية، خاصة بوقت العزومات، وذلك لارتباطها بالتراث الشعبي المصري، فضلا عن مذاقها الرائع والمميز.

وأغلب السيدات تقيس مدى مهارتها بالمطبخ بقياس جودة تحضيرها لطبق المحشي، ولكي تقدميه باحترافية، إليكِ أسرار عمل ورق لعنب:

لا داع لسلق ورق العنب، المحفوظ بالفريزر، قبل حشوه، فيمكنك وضع الخلطة بعدما يفك الورق من الثلج، ويصبح لينًا، دون سلق للاحتفاظ بكافة فوائده، ولونه.

قومي بتحميص لتوابل والبهارات المستخدمة في خلطة المحشي، لإعطائها مذاقًا واضح، وأجمل.

تعاني بعض السيدات من تفكك الورق بعد حشوه، خلال طهيه، لتفادي تلك الأزمة، يمكنك ربط كل مجموعة من الأوراق بخيط رفيع.

قومي بوضع شرائح البطاطس اللينة بقاع الحلة حتى لا يلتصق المحشي بها.

بعد إتمام طهي ورق العنب، لا تكشفي الغطاء فورًا، حتى لا يجف الورق، ولكن انتظري مهلة بسيطة، قبل تقديمه.