الكبيبة من الأكلات الشامية الشهيرة، يحبها الكثيرون، وصفتها الأصلية تعتمد على البرغل وحشو اللحم المعصج والمكسرات، لكن نقدمها لكم اليوم وصفة نباتية بدون لحوم من مطبخ منال العالم

المكونات:

2 كوب برغل ناعم

2 كوب سميد ناعم

3 كوب ماء مغلي

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة كبيرة كمون

ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

3ملعقة كبيرة معجون طماطم

الحشو:

3 ملعقة كبيرة زيت ذرة

2 حبة كبيرة بصل مفروم

ملعقة كبيرة بهار مشكل

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة لومي مجفف مطحون

نصف كوب حمص أنصاف المسلوق

نصف كوب عين جمل مفروم

1 كوب زبيب 

للقلي:  زيت ذرة

الطريقة:

- لعمل الحشو نسخن زيت الذرة ونضيف البصل والبهارات والملح والقرفة والكركم والكمون والفلفل واللومي، يقلب البصل مع البهارات، ونضيف الحمص ويقلب ثم الزبيب ويقلب ثم عين الجمل.

- في وعاء نضع البرغل والسميد والملح والكمون والكركم والبابريكا والفلفل الأسود، نقلبهم جيدًا.

- نصب فوق الخليط 3 كوب من الماء المغلي، يغطى ويترك ساعة حتى يتشرب الماء.

- نضيف معجون الطماطم ويقلب، نعجن الكبة باليد مع الضغط بقوة حتى تصبح معجون ناعم، ونتركها 10 دقائق ترتاح.

- نأخذ قليل من خليط الكبة ويشكل مثل القرص الرقيق، نضع الحشو في المنتصف ثم نغلقه على الحشو ليصبح مثل قرص الكبة.

- نضع أقراص الكبة في الثلاجة ساعتين.

- تقلي في زيت غزير لتأخذ لون ذهبي وتقدم ساخنة.