الفخد الضاني من الأطباق الرئيسية التي تقدم كثيراً في العزومات، جربي هذه الوصفة الجديدة بإضافة نكهات الليمون المخلل إلي طبق اللحم من وصفات الشيف أسامة السيد.

المكونات:

 فخد ضاني.

3 أكواب (بقدونس - كزبرة- نعناع)

2 كوب زيت زيتون

4 فص ثوم

2 ليمون مخلل مقطع

1 ملعقة صغيرة عصفر

نصف كوب ماء

خضروات مقطعة (كرفس، جزر، بصل)
ورق لورا وحبهان.

للتزيين زيتون أسود شرائج وليمون مخلل.

الطريقة

- تخلي اللحم من العظمة الداخلية، وتترك عظام الموزة، حتى نتمكن من حشوها وتحتفظ بشكلها.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نخلط الأعشاب مع زيت الزيتون في الخلاط وتتبل بالملح والفلفل.

- نقوم بعمل فتحات صغيرة في التجويف الداخلي للفخذ باستخدام طرف سكين حاد، ونقطع الثوم إلي أرباع ويوضع في تلك الفتحات.
- في التجويف الداخلي للفخد نضع حشوة الأعشاب والليمون المخلل والعصفر، وتقفل الفخد.

- يُصب الماء في صينية فرن، وتوضع الخضروات، ورق اللورا وتتبل بالملح والفلفل.

- توضع الفخد فوق الخضروات وتتبل بالملح والفلفل، وتغطي بمقدار من خليط الأعشاب.

- توضع الصينية في الفرن لمدة ساعتين وحتى تمام النضج وتغطي بالفويل لنصف مدة الطهي.

- يترك اللحم ليبرد قبل التقطيع ويقدم مع الأرز البسمتي ويزين بالزيتون الأسود والليمون المخلل.