أكدت خبيرة سلامة الغذاء سماح إبراهيم مساعدة مدير الصحة والسلامة الغذائية بإحدى الشركات المصرية الكبرى ، والحاصلة على ماجستير فى تطبيق مواصفات " ايزو 2200" في المطاعم المصرية ، خطأ اعتقاد الكثيرين بشأن الصلاحية غير محددة المدة للمياة المعدنية المعبأة فى زجاجات بلاستيكية بعد فتحها ، منوهه إلى أنه عند فتح الزجاجة فإن صلاحيتها تصبح يوما واحدا فقط فى درجة حرارة الغرفة ، و3 أيام حال حفظها داخل الثلاجة.
وحذرت خبيرة التغذية - في تصريح اليوم لوكالة أنباء الشرق الأوسط - من إعادة استخدام الزجاجة البلاستيكية مرة أخرى ، وأن تملأ بماء الصنبور لاحتوائه على الكلور المستخدم في تعقيمه ، والذي يتفاعل مباشرة مع البلاستيك وينتج عن ذلك مواد سامة.
وأضافت إن تخزين الغذاء لفترة تتجاوز مدة صلاحيته يجعله عديم الفائدة لجسم الانسان ، وربما يتحول إلى قنبلة من المواد البكتيرية الضارة المسببة للتسمم الغذائي ، مشيرة إلى ضرورة مراعاة الالتزام بتاريخ الصلاحية المدون على العبوات الغذائية لضمان استفادة الجسم من الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة به ، وبالتالي تحقيق الاستفادة الصحية الكاملة منه .
وأشارت إبراهيم إلى أنه من أجل تأمين الأغذية والمشروبات ، تم تحديد ما يعرف بفترة الصلاحية ، وهذه الفترة تعتبر بمثابة دليل إرشادي للصانع و التاجر والمستهلك لضمان جودة المنتجات ، حيث يتم تحديدها بالفترة الزمنية الواقعة بين تاريخ الإنتاج أو التعبئة أو التصنيع أو الإعداد، وتاريخ الانتهاء .
وتابعت أن فترة صلاحية المنتجات تختلف طبقا لسلامة الغذاء والأشربة كل بحسب طبيعة المنتج وتركيبه وخواصه الفيزيائية ومحتواه المائي ، ودرجة حساسيته تجاه عوامل الفساد المختلفة ، ومدى قدرة تحمله على التكاثر البكتيري ومدى ملائمة العبوة ، وماتوفره من حماية للمنتج أثناء التداول والتخزين. 
وأشارت الخبيرة سماح إبراهيم إلى أن فترة الصلاحية قد تكون أياما (في الألبان وبعض مشتقاتها) ، أو شهورا (في العصائر والمشروبات) أو سنوات (في الأغذية المجففة و المعلبة و المجمدة)، وأن لكل نوع من أنواع الطعام طريقة خاصة في الحفظ والتخزين، كما أن له فترة أمان يمكن خلالها استخدام المنتجات بطريقة آمنة حتى بعد انتهاء مدة صلاحيتها .
وذكرت أن التوابل تنفرد بإمتلاكها لخصائص تجعل صلاحيتها تصل إلى 3 سنوات من تاريخ انتهاء صلاحيتها في حالة عدم العثور على أى آثار تشير إلى فسادها أو تغير مذاقها، مستطردة أنه يمكن حفظ الكاتشب بجودته كاملة لمدة 6 شهور بالثلاجة ، ويفضل حفظ البيض فى الثلاجة لمدة لاتتجاوز من 3 إلى 5 أسابيع في مكانة المخصص داخلها على أن يكون مغلقا حتى لا تنتشر عدوى السالمونيلا لجميع المنتجات ، فيما يمكن الاحتفاظ بالزبادي في الثلاجة لمدة شهر كحد أقصى ، ولمدة من 7 إلى 10 أيام في حالة فتح العبوة مالم يظهر عليه آثار عفن.
كما أوضحت أن الخل يكون آمن حتى بعد انتهاء فترة الصلاحية المدونة عليه لمدة عام أو عامين ، وعند فتح زجاجته فإن صلاحيته تكون أقل وفقا لمكان تخزينه ، وأن الزبد يمكن استخدامها لمدة أسبوعين بعد انتهاء فترة الصلاحية المدونة على عبوتها ، وفى حالة تخزينها فى الفريزر فإنه يمكن الاحتفاظ بها لمدة 9 أشهر ، أما حبوب البن فإنها تبقى صالحة للاستخدام الأدمي لمدة 6 شهور تنخفض إلى من 3 إلى 5 شهور في حالة البن المطحون ، فيما يمكن الاحتفاظ بالشاي لفترة تتراوح بين 6 إلى 12 شهرا بعد انتهاء التاريخ المدون عليه .