إذا كنت من محبى عربات المأكولات الشعبية التى تنتشر بعدد من ميادين مصر فلابد أنك رأيت بائع "العصافير المحمرة" وهم قليلون، فإذا كنت من المارة بميدان السيدة عائشة بالقاهرة، سترى بائع أمامه صينية مملوئه بالعصافير المذبوحة المعدة للطعام ويقوم بتحميرها ويعرضها للبيع.

ويقول سعيد الشرقاوى، بائع العصافير المحمرة، أنه اتخذ من بيع العصافير مهنه له، ومعروف فى أكثر من ميدان، ويقصده صائدى العصافير لبيعها، وهو ما يوفر له الكميات الكبيرة التى يعرضها.

وأضاف الشرقاوى لـ"اليوم السابع"، قائلا: أنا جربت أعمل حمام وأبيعه بالطريقه دى وممشيش، وجربت أعمل بداله سمان ممشيش.. فقولت لازم اكون مميز فاشتغلت فى العصافير، وشغاله تمام وسعر الواحدة يبدأ من 1.5 جنيه لـ2 جنيه، وليها زبونها".

وأوضح أن أصعب جزء فى طبخ العصافير وإعدادها للطعام هو تنظيفها من الريش، قائلا: "جربت أعمل ماكينة للتنظيف ومقدرتش انفذها كنت مستعد أدفع 10 آلاف جنيه لتنفيذها بس معرفتش".

وعن طريقة إعداد العصافير، قال: "فى نوعين عصافير مسلوقة وعصافير محمرة المحمرة بتكون مسلوقة فى الأول أنا بنضفها من الريش وبرمى الأحشاء والرأس وبحمرها بعد سلقها فى السمن أمام المارة وبضيف ملح وبعض التوابل أحيانا وتأكل بعظامعها على مرة واحدة وبدون خبز وطعمها جميل جدًا".

وعن فوائدها قال بائع العصافير: "أنا معرفش تحديدًا بس المشاع انها تقى وتعالج البواسير وإحيانا بتوصف لبعض المرضى وفى ناس كتير بتدور عليا مخصوص".

ويقول أحد المشتريين أنه يحب أكل العصافير منذ صغره، قائلا: "كانت بتتحط فى المزا، وانا بحبها جدا".