ترجمة – أحمد عزمي:

في خطوة مبتكرة تعيد الأمل لما يقرب من 3 ملايين أمريكي مصابين بالحساسية المميتة من الفول السوداني، للاستمتاع مرة أخرى بطعمه، أعلنت وزارة الزراعة الأمريكية عن نجاح باحثين من مدرسة الزراعة في كارولينا الشمالية في إزالة المواد المسببة للحساسية من الفول السوداني عبر غمره في الإنزيمات المحطمة للبروتينات التي تثير الحساسية، وفقا لما أعلنته صحيفة "واشنطن بوست" الأمريكية.

وذكر الباحثون أن استخدامهم لإنزيمات غذائية أدى إلى القضاء على المواد المسببة للحساسية في الفول السوداني بنسبة اقتربت من 100% دون التأثير على الطعم أو اللون أو العمر الافتراضى للفول السوداني، الأمر الذي يبشر باستخدام نفس التقنية في إزالة مسببات الحساسية من القمح وباقي المكسرات، خاصة بعدما وقع الباحثون اتفاقا لرعاية الابتكار حصريا مع شركة "اكسيميرج" لتكنولوجيا الغذاء في تورونتو، طبقا لما أعلنته وزارة الزراعة الأمريكية.

ووصف الرئيس التنفيذي للشركة الابتكار الجديد بالأفضل في تكنولوجيا الغذاء والتغذية، بعد أن تمكن الباحثون من الوصول إلى تلك النتيجة بصورة آمنة ودون تدخل وراثي في النبات أو تغيير في خصائصه الفيزيائية.

يذكر أن بعض الحالات الشديدة للحساسية من الفول السوداني تسبب صعوبة في التنفس وانخفاض في ضغط الدم والقيء والطفح الجلدي إلى أن تنتهي بالوفاة، وهو ما أدى إلى حظر الكثير من المدارس الأمريكية لمنتجات الفول السوداني لمنع التعرض غير المقصود لها.