"اللحمة بتشد" أو عدم نضجها بالشكل المطلوب يضعك في ورطة، واحتراقها أو تسويتها فوق المطلوب أزمة أكبر، هنا بعض النصائح التي يقدمها خبراء طهي لإنقاذك في عيد الأضحى المقبل.

دليلك لطهي اللحوم:
- اختبار نضج اللحم عن طريق الضغط عليها بطرف السكين، وعدم قطعها قطعا كاملا، أو غرس خلة خشبية في قطعة اللحم لتخرج نظيفة دون دم.

- إذا أردت أن يكون اللحم نصف ناضج لا بد من تركه ليّنا من الداخل.

- لا تستخدم شوكة لتقليب اللحم حتى لا تثقب اللحم ويخرج منه السائل ويؤدي ذلك في النهاية إلى جفافه.

- يراعى إخراج اللحم من الثلاجة قبل الشواء، وتركه لمدة ربع ساعة.

- لشواء اللحم بطريقة صحية وشهية، يجب عدم تقليبها أكثر من مرة على كل وجه.

- تشويح اللحم يكون في مقلاة، مع الحرص على الاحتفاظ بالماء الخارج من التشويح، لعمل الصوص.

- وضع قطرات من الخل على اللحوم قبل طهيها، لأنه يساعد على سرعة النضج وتفتيت الأنسجة.

- إذا تم العثور في عضلة القلب أو الحجاب الحاجز أو العضلات على علامات لوجود ديدان شريطية (كيس حويصلي يصل حجمه إلى حجم حبة العدس) يجب أن تقطعي ذلك الجزء وتتخلصي منه.