أيام قليلة تفصلنا عن موسم "شم النسيم" والمعروف لدى المصريين بالفسيخ، والرنجة، والملوحة، والسردين، والمعروف أيضا بين الأطباء باليوم العالمي للتسمم، وذلك بسبب كثرة حالات التسمم بسبب الطعام الفاسد.

يقول الدكتور محمد هاني استشارى التغذية العلاجية وعلاج السمنة والنحافة، إن الفسيخ من أقدم الأطعمة المعروفة والتي أخترعها قدماء المصريين، وكانت توضع في أواني من الفخار مما ساهم في حمايتها من التلوث والفساد، وبذلك كانت صالحة لتناول لفترات طويلة.

أما في الوقت الحالي فأصبحت توضع في حاويات ضخمة مصنوعة من البلاستيك، مما يجعلها تتفاعل مع الملح، والبنسلين وتسمم الأسماك، لذلك هناك بعض القواعد عند شراء الفسيخ أو الرنجة أو الملوحة.

يجب مراعاة الآتي عند شراء الفسيخ:

- شرائه من مكان  معروف وموثوق في نظافته
- مظهر الفسيخ قوي ومتماسك وذو رائحة جيدة، وليست نفاذة
- ابتعد عن الأسماك المهترئة وذات اللون الرصاصي الداكن، أو الأزرق

- يجب ألا تزيد الكمية المتناولة عن قطعة بحجم كف اليد
- إزالة الرأس والأحشاء وإضافة الخل والليمون لقتل البكتيريا

عند شراء الرنجة

لا تشتر الرنجة المملحة، أو التي بها كمية كبيرة من الملح
اختار السمكة المتماسكة، والتي لا تبدو مهترئة

اختار ذات اللون الذهبي، وابتعد عن المعروضة لفترة طويلة في الهواء
يفضل وضعها في الزيت المغلي لثواني، أو "تشويحها على النار والتخلص من الجلد، لتخلص من البكتريا والطفيليات.