المطبخ الإيطالي يعني الجبن والعجائن، لذا نقدم لكم اليوم وصفة مميزة على السفرة الإيطالية، إنها خبز الفوكاشيا بالجبن والموتزريلا.

المقادير:

زيت الأعشاب:

¼  كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف

1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، مجروش

¼ ملعقة صغيرة ثوم طازج، مهروس

ملح حسب الرغبة

العجينة:

2 ملعقة صغيرة خميرة

½1 ملعقة كبيرة سكر

½3 كوب دقيق الخبز

1 ملعقة صغيرة ملح

¼  كوب زيت زيتون

½ 1 كوب ماء دافئ

½ كوب أوراق ريحان طازج

5 حبة طماطم، مقطعة شرائح رقيقة

القليل من زيت الزيتون، لدهن العجينة

شرائح رقيقة من الموتزاريلا

طريقة التحضير:

- تخلط المقادير الجافة والزيت مع بعض في وعاء كبير.

- يضاف كوب من الماء وتخلط بالأصابع حتى تتكون عجينة، يمكن إضافة المزيد من الماء إن لزم الأمر.

- تنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، وتعجن حتى تصبح لينة ومطاطية.

- تشكل على هيئة كرة وتترك في وعاء مدهون بالزيت حتى يتضاعف حجمها (ساعة تقريبا).

- ممكن عجنها بالعجان الكهربائي، ولمدة 8 دقائق على سرعة متوسطة.

- بعد التخمير تقسم العجينة إلى قسمين، وينقل كل قسم إلى صينية الفرن المدهونة.

- تفرد العجينة بالصينية بواسطة الأصابع مع الضغط إلى شكل دائري أو مستطيل، حسب الرغبة.

- يجب مراعاة أن تكون العجينة سميكة، وتغطى بعد الفرد وتترك 20 دقيقة.

- يدهن السطح بالزيت بواسطة فرشاة ويضغط مكان الأصابع حتى يظهر الشكل جيدا.

- يخبز الفوكاشيا في فرن ساخن مسبقا على حرارة 210 لمدة 18-20 دقيقة أو حتى يحمر السطح.

- يخرج الفوكاشيا من الفرن ويرفع حرارة الفرن إلى 230.

- يدهن السطح بزيت الأعشاب مرة أخرى.

- توزع شرائح الموتزاريلا مع ترك مسافات للطماطم.

- يوزع الريحان ويصب القليل من الزيت مرة أخرى.

- يخبز في الفرن مدة 8 دقائق أو حتى يذوب الجبن.

- يقطع خبز الفوكاشيا، وهو ساخن ويزين بأوراق الريحان الطازجة.