المطبخ السوري يحتوى العديد من المأكولات سريعة التحضير شهية الطعم، من هذه المأكولات الكبيبة الشامي، تعتبر وجبة غذائية متكاملة يقبل عليها كل أفراد الأسرة.

المقادير 

½ كيلو بُرغل مغسول، وينقع في الماء لمدة نصف الساعة.

3   فصوص ثوم مفرومة ناعما.

1  بصلة كبيرة مفرومة.

ملعقة صغيرة زعتر.

ملعقة صغيرة قرفة.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة كمون.

مقادير الحشو "العصاج":

½ كيلو لحم مفروم.

2  بصلة مفرومة جيدا.

ملعقة صغيرة زعتر.

ملعقة صغيرة قرفة.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

2  ملعقة كبيرة زبدة.

ملعقة صغيرة كمون.

 ½ ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

يفرم اللحم المفروم مع البرغل، والبصل، والثوم، والبهارات حتى يصبح ناعما ويخلط جيدا. في إناء عميق توضع الزبدة، ويضاف إليها البصل المفروم، مع التقليب إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف اللحم المفروم للبصل، ثم تضاف إليها التوابل، ويترك على نار متوسطة حتى ينضج وتؤخذ قطعة من اللحم بالبرغل، وتشكل عن طريق عمل فراغ داخلها لحشوها بالعصاج، ويوضع مقدار ملعقة صغيرة من العصاج، ثم تغلق الكبيبة جيدا،. تُوضع الكبيبة في الثلاجة لمدة نصف الساعة حتى تتماسك، ثم تقلى في الزيت..