تعد المكرونة والبانيه من الأكلات الرسمية في البيت المصري، نظرًا لكونها سريهة وسهلة ويمكن إعدادها دون عناء أو تكبد الكثير من الوقت، لذا يحبها قطاع كبير من الشعب المصري، فإذا كنت من عشاق تلك الأكلة، يقدم لك الشيف حسام سعد طريقة عمل الفراخ البانيه والممكرونة المحمرة بالخضروات.

مقادير الفراخ البانيه

1 كيلو صدور فراخ بانيه شرائح رقيقة

2 علبة زبادي

مياه بصل

ملح

فلفل أسود

زعتر

مسطردة (حسب الرغبة)

بهارات فراخ

جوزة الطيب

دقيق

بيض

لبن

بقسمات

طريقة عمل الفراخ البانيه

في البداية نبشر البصل ونستخلص منه العصير فقط ونتخلص من الباقي.

نخلط الزبادي مع مياه البصل والملح والفلفل الأسود والزعتر والمسطردة وبهارات الفراخ وجوزة الطيب.

نضع الخليط على الفراخ البانيه، ونتركها لمدة ساعتين على الأقل في الخلطة حتى تتشرب الطعم جيدًا.

نخلط كمية من الدقيق والبقسماطن ونضع عليهم القليل من الملح والفلفل الأسود.

ونخلط بيضة مع كمية من اللبن، ونحضر طبق دقيق منفصل.

نضع البانيه في الدقيقظن ثم البيض باللبن، وبعدها في البقسماط، وفي زيت غزير على النار نتركه حتى يتحول لونه إلى الذهبي، وهكذا.

مقادير المكرونة المحمرة بالخضروات

1 كيلو مكرونة صغيرة

بصلة مقطعة مكعبات

2 ثمرة فلفل رومي مقطع مكعبات

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة زبدة

شوربة فراخ

طريقة عمل مكرونة محمرة بالخضروات

ضعي الزيت والزبدة في إناء على النار، وحمري المكرونة جيدًا حتى يتحول لونها إلى الذهبي.

ضعي البصل والفلفل الرومي مع المكرونة، ثم اضيفي شوربة الفراخ بالقدر الكافي الذي يغطي المكرونة ويسمح لها بالنضج.