توقع الدكتور عبد العزيز السيد، رئيس شعبة الثروة الداجنة وأصحاب المجازر في غرفة القاهرة التجارية، استقرار أسعار بيض المائدة طوال شهر رمضان عند نفس مستواها الحالية؛ نتيجة لتوافر فائض إنتاج  حيث سجل إجمالي الإنتاج 10مليار بيضة سنويا، خصوصا مع ارتفاع حرارة الجو الفترة القادمة مما يصعب تخزين الإنتاج من البيض المزارع والانتاج الريفي.

وأوضح "السيد"، أن تكاليف التربية ارتفعت نتيجة لارتفاع أسعار الأعلاف إلى 7400 جنيه للطن، ووصل طبق البيض من المزارع إلى 30 و31جنيه من الأبيض والأحمر، إلا أن نمو الإنتاج الريفي من البيض والدجاج واختلاف نظام التغذية الريفية عن المزارع يضغط على منحنى "السعر" فى الأسواق، لافتًا إلى أن إنتاج البيض الريفي اليوم يلبي بين 15 إلى 20% من إجمالى الطلب المحلي من البيض، والذي انتعش منذ العام الماضي ثانية لمواجهة الأعباء الاقتصادية الصعبة لغالبية سكان الريف المصري.

وأضاف رئيس الشعبة أن حجم الاستهلاك ينمو بنسبة من 10 إلى 20% خلال شهر رمضان  بالمقارنة بباقى شهور العام، لافتًا إلى أن سعر بيض المائدة يصل للمستهلك النهائى ب35جنيه طبق البيض الأبيض مقابل 36جنيه الأحمر، أما البيض البلدى مزارع ب37 جنيهًا، مشيرًا إلى أن ارتفاع الحرارة "قلص" إمداد الأسواق بالبيض "البلدي الفلاحي" بعدما كان سجل قبيل أعياد الربيع وشم النسيم 45 جنيها للطبق، إذ يتداول حاليا في الأسواق بين 40 و42 جنيها.