" الفطير بالمهلبية " هو أشهر أنواع الفطائرالتي يقبل عليها المواطنون بمحافظة المنيا، و خاصة في موسم الربيع، و مع اقتراب شم النسيم .

وتعتبر تلك الفطيرة من الفطائر الخفيفة، والتي يفضلها المواطن لمذاقها الحلو، وإقبال العديد من الأطفال عليها.

يقوم صانع تلك الفطيرة " الفطاطري " بعمل عجينة الفطيرة، ثم يقوم بعمل المهلبية والتي تتكون من النشا والماء فقط، وبعد أن يفرد الفطيرة طوليا يضع بداخلها المهلبية، ويثني العجينة عليها من جميع الأطراف، وبعد أن يتم وضعها في الفرن لمدة لا تزيد عن 3 دقائق، يوضع عليها السكر المطحون فقط، ويتم تقديمها للمواطن مقابل 4 جنيهات فقط.

ويعتبر محل "السويسي" الكائن بشارع الحسيني بالمنيا من أشهر محلات الفطائر، والتي تقوم بعمل تلك النوع من الفطائر، و يشهد إقبالا كبيرا من المواطنين.