مع اقتراب عيد الأضحى المبارك يقبل الكثير على عمل عزومة مشاوي وتعتبر الكفتة المشوية  كفتة الحاتى على الفحم والكباب أيضاً ، من احب الأكلات والمفضلة لدى الجميع،   وتهتم ربات المنزل بتقديم كل ماهو مفضل لدى أفراد أسرتها من احب الطعام لديهم، ولكن يصعب عليها الأمر في تقديم  المشويات  على الفحم بالمنزل خوفا منها على انتشار الدخان وعدم إتقانها لعمل الكفتة بنفس جودة المحلات

لذلك تقدم الشيف رانيا النجار من مطبخها طريقة بسيطة لربات المنزل لعمل الكباب والكفتة في المنزل .

المقادير

نص كيلو لحم بتلو كباب ، قطع لية

نص كيلو لحم فلتو

نص كيلو لحم مفروم

2 بصلة متوسطة و 2 طماطم

زعتر

فلفل أسمر

ملح

2 رغيف عيش

كبيبة صيني

طريقة تحضير الكفتة والكباب

أول خطوة يتم فرم البصل والطماطم ثم وضع مياه وتقطيع ربع رغيف عيش  في وعاء ونقوم ببشر الدهن ونضع فوقة الحم ، والملح،  والفلفل،  والزعتر،  وبهارات الحمة الاختياري  وعاء اخر ونقوم ببشر البصل ونضع علية ملح ونتركه لمدة نص ساعة ثم نقوم بالضغط ع البصل حتى يتم نزول الماء منة ونأخذ البصل ونضعه  فوق خليط الحم ونترك ماء ونقوم بالتقليب الخليط جيد ثم نقوم بضربة في الكبة حتى يمتزج الحم مع الدهن ووضعة في الثلاجة لمدة ساعة، ونحضر ماء البصل ونضع علية معلقة من صلصة الطماطم، وملح وفلفل الحم بعد مرور 4 ساعات  ونحضر العصا الخشب ، أو السيخ ونقوم بأطراف الأصابع نضع من خليط ماء البصل والصلصة على العصا ونقوم بعمل أصابع الكفتة  ونقوم بعد الانتهاء من الكمية كلها ندهن أصابع الكفتة من الخليط مرة أخري،نحضر صنية الفرن ونضع بها ورق فويل ونضع بها الكفتة وتدخل الفرن لمدة لا تزيد عن نص ساعة  وتأخذ لون، ومن الممكن وضع قطعة من الفحم على ورق فويل وعليها نقطة من الزيت ووضعها مع الكفتة بعد أخرجها من الفرن، اصبح الآن لدينا كفتة الحاتى مشوية على الفحم بالمنزل بنفس طعم المحلات

الكباب غرس كلٍ من: اللحم، والبصل، والطماطم الكرزية في أعواد الخيزران على  فحم متوسط درجة الحرارة مع التقليب حسب الحاجة لمدّة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، أو إلى أن يتم نضجه، وصب الصلصة على اللحم أكثر من مرة أثناء الشوي.