المطبخ النمساوي متعدد الثقافات، فهو مزيج من مطابخ متعددة، مثل: الإيطالي والمجري والألماني ويوجوسلافيا، كما يبتكر أكلات جديدة تعجب الملوك والأمراء، وإليك طريقة الفطير بالسبانخ والجبن على الطريقة النمساوية.

المقادير: 
100 جرام جبنة فيتا
500 جرام جبن ريكوتا
300 جرام سبانخ مقطعة
1 حزمة بصل أخضر مقطعة شرائح رقيقة
50 جراما جبن بارميزان مبشورة
1 بيضة
جوزة الطيب مبشورة
100 جرام بقسماط
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
6 أوراق معجنات الجلاش

طريقة التحضير: 
-يسخن الفرن على 180 درجة، ثم تهرس الجبن الفيتا في وعاء مزج كبير.

- تضاف الريكوتا وتهرس مرة أخرى لمزج جيد، ثم تضاف بقية المكونات (السبانخ والبصل الأخضر والجبن البارميزان والبيض وجوزة الطيب) وكثير من الملح والفلفل مع نصف كمية البقسماط.
- تدهن صينية بحجم 20 × 30 سم بقليل من الزيت.
- نضع نصف كمية الجلاش، مع دهن كل طبقة بقليل من الزيت قبل إضافة الطبقة التالية.

- يرش البقسماط المتبقي بالتساوي على قاعدة الجلاش.
- يضاف مزيج الجبن والخضروات والبقسماط فوق الجلاش ويفرد بلطف، حتى لا يتحرك البقسماط تحتها.
- يغطى الحشو بالجلاش المتبقي، مع دهن كل طبقة بالزيت.
- تقطع العجين إلى مربعات حسب الرغبة.
- تخبز لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وهشة، تقدم ساخنة أو باردة.