المطبخ الإيطالي.. خبز الفوكاشيا
المطبخ الإيطالي يعني الجبن والعجائن، لذا نقدم لكم اليوم وصفة مميزة على السفرة الإيطالية، إنها خبز الفوكاشيا بالجبن والموتزريلا.
المقادير:
زيت الأعشاب:
¼ كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، مجروش
¼ ملعقة صغيرة ثوم طازج، مهروس
ملح حسب الرغبة
العجينة:
2 ملعقة صغيرة خميرة
½1 ملعقة كبيرة سكر
½3 كوب دقيق الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زيت زيتون
½ 1 كوب ماء دافئ
½ كوب أوراق ريحان طازج
5 حبة طماطم، مقطعة شرائح رقيقة
القليل من زيت الزيتون، لدهن العجينة
شرائح رقيقة من الموتزاريلا
طريقة التحضير:
- تخلط المقادير الجافة والزيت مع بعض في وعاء كبير.
- يضاف كوب من الماء وتخلط بالأصابع حتى تتكون عجينة، يمكن إضافة المزيد من الماء إن لزم الأمر.
- تنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، وتعجن حتى تصبح لينة ومطاطية.
- تشكل على هيئة كرة وتترك في وعاء مدهون بالزيت حتى يتضاعف حجمها (ساعة تقريبا).
- ممكن عجنها بالعجان الكهربائي، ولمدة 8 دقائق على سرعة متوسطة.
- بعد التخمير تقسم العجينة إلى قسمين، وينقل كل قسم إلى صينية الفرن المدهونة.
- تفرد العجينة بالصينية بواسطة الأصابع مع الضغط إلى شكل دائري أو مستطيل، حسب الرغبة.
- يجب مراعاة أن تكون العجينة سميكة، وتغطى بعد الفرد وتترك 20 دقيقة.
- يدهن السطح بالزيت بواسطة فرشاة ويضغط مكان الأصابع حتى يظهر الشكل جيدا.
- يخبز الفوكاشيا في فرن ساخن مسبقا على حرارة 210 لمدة 18-20 دقيقة أو حتى يحمر السطح.
- يخرج الفوكاشيا من الفرن ويرفع حرارة الفرن إلى 230.
- يدهن السطح بزيت الأعشاب مرة أخرى.
- توزع شرائح الموتزاريلا مع ترك مسافات للطماطم.
- يوزع الريحان ويصب القليل من الزيت مرة أخرى.
- يخبز في الفرن مدة 8 دقائق أو حتى يذوب الجبن.
- يقطع خبز الفوكاشيا، وهو ساخن ويزين بأوراق الريحان الطازجة.