التوقيت الثلاثاء، 05 نوفمبر 2024
التوقيت 06:28 م , بتوقيت القاهرة

المطبخ الإيطالي.. خبز الفوكاشيا

المطبخ الإيطالي يعني الجبن والعجائن، لذا نقدم لكم اليوم وصفة مميزة على السفرة الإيطالية، إنها خبز الفوكاشيا بالجبن والموتزريلا.


المقادير:


زيت الأعشاب:


¼  كوب زيت زيتون


1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف


1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف


¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، مجروش


¼ ملعقة صغيرة ثوم طازج، مهروس


ملح حسب الرغبة


العجينة:


2 ملعقة صغيرة خميرة


½1 ملعقة كبيرة سكر


½3 كوب دقيق الخبز


1 ملعقة صغيرة ملح


¼  كوب زيت زيتون


½ 1 كوب ماء دافئ


½ كوب أوراق ريحان طازج


5 حبة طماطم، مقطعة شرائح رقيقة


القليل من زيت الزيتون، لدهن العجينة


شرائح رقيقة من الموتزاريلا


طريقة التحضير:


- تخلط المقادير الجافة والزيت مع بعض في وعاء كبير.


- يضاف كوب من الماء وتخلط بالأصابع حتى تتكون عجينة، يمكن إضافة المزيد من الماء إن لزم الأمر.


- تنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، وتعجن حتى تصبح لينة ومطاطية.


- تشكل على هيئة كرة وتترك في وعاء مدهون بالزيت حتى يتضاعف حجمها (ساعة تقريبا).


- ممكن عجنها بالعجان الكهربائي، ولمدة 8 دقائق على سرعة متوسطة.


- بعد التخمير تقسم العجينة إلى قسمين، وينقل كل قسم إلى صينية الفرن المدهونة.


- تفرد العجينة بالصينية بواسطة الأصابع مع الضغط إلى شكل دائري أو مستطيل، حسب الرغبة.


- يجب مراعاة أن تكون العجينة سميكة، وتغطى بعد الفرد وتترك 20 دقيقة.


- يدهن السطح بالزيت بواسطة فرشاة ويضغط مكان الأصابع حتى يظهر الشكل جيدا.


- يخبز الفوكاشيا في فرن ساخن مسبقا على حرارة 210 لمدة 18-20 دقيقة أو حتى يحمر السطح.


- يخرج الفوكاشيا من الفرن ويرفع حرارة الفرن إلى 230.


- يدهن السطح بزيت الأعشاب مرة أخرى.


- توزع شرائح الموتزاريلا مع ترك مسافات للطماطم.


- يوزع الريحان ويصب القليل من الزيت مرة أخرى.


- يخبز في الفرن مدة 8 دقائق أو حتى يذوب الجبن.


- يقطع خبز الفوكاشيا، وهو ساخن ويزين بأوراق الريحان الطازجة.