الحلويات الشرقية لا مثيل لها وتتميز النساء الشرقيات بإتقانهن لتلك الحلويات بكافة أنواعها ولهذا نقدم اليوم وصفة بلح الشام المفضلة ممزوجة بالكريمة والمكسرات 

المكونات:

1 كوب ماء
 1 كوب دقيق
 رشة ملح
 4 بيضات

 ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
1 ملعقة كبيرة زبد
زيت نباتى للقلى
مكسرات مطحون للزينة
القليل من مربى التي تفضلها  للزينة
مكونات الحشو
- 1 ½ كوب كريمة لبانى.
- ½ كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
مكونات الشربات
2 كوب سكر.
1 كوب ماء
½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
طريقة عمل الحشو
 - تسكب الكريمة والحليب في وعاء عميق، ويضاف إليهما السكر والفانيليا البودرة.
 - تخفق المكونات بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية حتى تتماسك الكريمة.
- تترك الكريمة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستعمال.
طريقة عمل الشربات
- يسكب الماء والسكر في وعاء معدني على نار متوسطة، ويترك حتى يبدأ في الغليان، ثم يحرك الوعاء في حركات دائرية حتى يذوب السكر تماماً
 - يضاف عصير الليمون إلى الشربات، ويترك على النار لحوالي 10 دقائق أو حتى يغلظ قوامه قليلاً، ثم يرفع من على النار
 - يضاف ماء الذهر إلى الشربات ويقلب به جيداً، ثم يترك جانباً
طريقة عمل بلح الشام
 - يسكب الماء والزعفران في وعاء صغيرة، ويترك على نار فوق المتوسط حتى يغلى.
- يضاف الملح والفانيليا إلى الدقيق ويقلب به، ثم يسقط الدقيق دفعة واحدة في الماء، ويخفق بسرعة بالخفاقة اليدوية حتى يتكون عجين ناعم.
- يستمر الخفق السريع حتى يترك العجين جوانب الوعاء ويلتف حول الخفاقة.
- ترفع الوعاء من على النار، ويترك العجين حتى تهدأ حرارته قليلاً.
- يضاف البيض بالتدريج إلى العجين، بحيث تضاف كل بيضة على حدي وتقلب في العجين سريعاً حتى تختفي     به تماماً، ثم تضاف التالية.
 - يجمع العجين ويعبأ في كيس حلواني به قمع مستدير ومسنن.
 - يسخن الزيت في مقلاة عميقة، ويضغط على كيس الحلواني باليد لعمل شرائط من العجين، وتسقط في الزيت    الحار وتقلب به حتى تأخذ اللون الذهبي المتوسط من كل الجهات.
 - تنشل أصابع بلح الشام من الزيت وتصفى منه جيداً، وتُسقط في القطر وتقلب به لحوالي دقيقة.
 - تنشل أصابع بلح الشام من القطر وتصفى منه جيداً، ثم ترص في صحن وتترك لدقائق حتى ترتاح.
 - بواسطة سكين رفيع وحاد، تشق أصابع بلح الشام بالطول من المنتصف وتفتح قليلاً بحرص مثل الكتاب، ثم      تعبأ بالكريمة.
- تغمس أصابع بلح الشام المحشوة في الفستق المطحون، وترص في صحن التقديم وتزين بمربى الورد، وتقدم   دافئة.