يعد الفول الإسكندراني أحد الأطباق المشهورة في مطاعم الفول والفلافل، ومطاعم الوجبات السريعة، ويفضله كثير من الأشخاص، سواء داخل الإسكندرية أو خارجها. ولهذا نقدمه إليكم اليوم بوصفة سهلة ولذيذة لإفطار لذيذ ومغذي برائحة بحر الإسكندرية.

المكونات:

2  كوب فول مدمس

2  ملعقة كبيرة معجون طماطم "طماطم بيوريه" 
1  فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات 
1  بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات 
1  ملعقة كبيرة زيت نباتي 
1  ملعقة كبيرة عصير ليمون 

    رشة قشطة 
    ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة

طريقة التحضير:

- يهرس الفول جيدا بواسطة شوكة ويضاف إليه معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والشطة وتقلب المكونات جيدا حتى تمام الخلط.

- في مقلاة متوسطة يوضع الزيت ثم مكعبات البصل والفلفل الأخضر لمدة خمس دقائق أو حتى يلين البصل ويغمق لونه.

- يضاف خليط الفول إلى المقلاة ويقلب جيدا مع البصل والفلفل، ويترك دقيقتين على نار متوسطة.

- يرفع الفول من على النار ويضاف له عصير الليمون ويقدم مع سلطة الطحينة والخبز الأسمر أو الفينو.