فريك

3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة

2 رطل بصل مفروم ناعم

1 كوب فريك 

1 أكواب من الماء

1 ملعقة صغيرة ملح 

2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة، وتقطع إلى شرائح متوسطة السمك

2 جزر كبيرة مقطعة إلى شرائح قطرية

8 بصل أخضر مشذب

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون

طبق

يتم تسخين زيت الذرة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثم يتم إضافة البصل ويطهى مع التقليب بإستمرار، مع تقليل الحرارة على حسب الرغبة، وحتى يصبح باللون الذهبى في مدة من 10 إلى 45 دقيقة.

يتم وضع الفريك في وعاء كبير ويغطى بالماء بمقدار 2 إنش، وينقع في الماء لمدة تصل إلى 40 دقيقة.

يتم وضع الفريك بالمصفاة إلى البصل المكرمل ويتم طبخه مع تقليبه كل فترة، ثم يتم وضع 3 أكواب من الماء وملعقة صغيرة ملح، ويطهى على نار خفيفة، ويتم الانتظار حتى يشرب الماء من 20 إلى 25 دقيقة، ويرفع عن النار ويغطى لمدة 5 دقائق.

يتم تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

يتم مزج الخضار من الكوسة والجزر والبصل الأخضر ززضع زيت الزيتون والفلفل ورشة ملح، وتم شوى الخضار مع تقليب الخضار مرة واحدة حتى تمام النضج، ويتم وضع الفريكة في طبق تقديم وعليها الخضار المشوى، ويتم تناول الفريكة كبديل للأرز بطعم شهى مميز.

فريكة