يعتبر طبق الفتة هو الاكلة الرئيسية في أول أيام عيد الأضحى المبارك  لذا ترغب معظم السيدات على تعلمها على الوجه الأكمل، حيث أنها تناسب العديد من المناسبات وتقدم الشيف رانيا النجار من مطبخها طريقة عمل الفتة باللحمة بشكل جديد واضافة الشكمبة الاسكندرانى وتحديد أفضل قطعة لحم تناسب طبق الفتة .

المقادير

لحوم موزة أو رقبة

أرز

عيش

ملح

توابل

خل

ثوم

سمنة

زيت

طريقة التحضير

ضعى في وعاء مناسب نضع ملعقتين سمن أو زبد ومعهم ملعقتين كبار من الزيت النباتى وعندما يتم تسخينهم جيدا نقوم بإضافة الأرز مع التقليب المستمر إلى أن يتم تسخينه على نار هادئة ونضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح . 

ونسخن المرقة " الشوربة " جيدا، ونضع كوبين ونصف من المرق الساخن على الأرزق ونقلبه جيدا ونتركه حتى يغلى على نار عالية على أن يبدأ فى تشرب المرق، ثم نهدئ النار عليه جيدا ونضع شياطة أو صاجة تحت الوعاء لمدة 10 دقائق دون أن نكشف وجهه ثم نطفئ النار ونتركه مغطى كما هو .بمعلقة ثوم مفروم

نقوم بعصر نصف كيلو طماطم وفى وعاء نقوم بوضع ملعقتين زيت ومعهم ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ويتم تشويحه إلى أن يصبح لونه ذهبى، ثم نضيف إليه فنجان خل وبعدها عصير الطماطم، وإذا كانت الطماطم لونها أصفر يمكن إضافة ملعقة كبيرة صلصلة جاهزة ونتركها إلى أن تصل لمرحلة التسبيك، وبعدها نضيف إليها ملعقة من السكر حتى تعادل حموضة الطماطم وملعقة ملح ونصف ملعقة فلفل أسود، ويتم تهدئة النار حتى تتسبك جيداً، وبعد ذلك نضيف نصف كوب ماء ونتركها حتى تغلى غلوة واحدة لكى تصبح جاهزة، مع ملاحظة أن تكون الصلصة سميكة وليست خفيفة.

- نقوم بتحميص الخبز فى الفرن أو ندهنه بالسمن ونضعه فى الفرن حتى يتحمص ونقوم بتكسيره قطع صغيرة. 

وفى وعاء صغير نضع الخبز ومعه كوب من المرق من شوربة الكوارع ونتركه حتى يتشرب المرق ويتطعم بها جيداً، ثم نضعه بطبق بايركس ونضيف عليه الأرز الأبيض، ثم نقوم بعمل الـ "الطشة".

الشكمبة الاسكندراني  معلقة صغيرة سمنة معلقة ثوم مفروم  فنجان فخل  كبشة شوربة