الخبز المصري البلدي المنتفخ نشتاق إلى رائحته، ولكن نادراً ما نحصل عليه ساخنا بنار الفرن، إلا إذا كنا سنخبز العيش البلدي في مطبخنا، والسر في خبز العيش ليس المكونات أو الطريقة ولكن فرن الخبيز، واليوم تغلبوا على عدم وجود فرن خبيز وجربوا عين البوتجاز.

طريقة عمل العيش البلدي على عين البوتجاز:

المكونات:
5 كوب من الدقيق
2 كوب + ملعقتين كبار مياه
1 معلقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيره سكر

طريقة التحضير:

تخلط المكونات الجافة مع بعضها، ثم توضع المكونات السائلة تدريجياً.

بعد عجن الخليط لمدة 5 دقائق

ثم يدهن طبق بمادة دهنية ويوضع به العجين حتى يتخمر، ويدهن وجه العجين بالزيت.

وتترك ساعة حتى تختمر وبعد ذلك تقرص العجينة وتأخذ منها قطع وتكور كور صغيرة ويترك ليرتاح مرة ثانية.

ثم نأخذ العجين ونبططة ثم يفرد بالنشابة ويترك ليرتاح مرة أخرى قبل الخبز.

اخر خطوة هي خبز العيش على عين البوتجاز، أولاً يوضع في طاسة حامية جداً، ثم يوضع على شبكة مشعل تحتها عين بوتجاز.

اقرأ أيضاً:

تورتة الآيس كريم المنعشة في الصيف