الببسطرمة من الآكلات التى يعشقها كل صغير وكبير وهى أكلة أرمانية الأصل ومنذ أن عرفت، ونجد أن الإقبال عليها كثير، لذلك نقدم لكِ اليوم طريقة عمل البسطرمة في المنزل بأسلوب سهل. 

المكونات:

1عرق تربيانكو (2:1 كيلو)

4 ملعقة كبيرة بابريكا

5 ملعقة كبيرة حلبة محمصة مطحونة

2 ملعقة كبيرة كمون

1 كوب ماء

125 مل زيت

½ كوب ملح

1ملعقة كبيرة فلفل أسود

 1 كوب ثوم مفروم

ملح 

خيط سميك (دوبارة)

شاش عريض

طريقة التحضير :

أحضري العرق وجففيه جيدا من أى دماء أو ماء وأصنعى فيه فتحات عميقة فى كل الجوانب باستخدام سكين .

أحضرى الملح وضعي فى تلك الفتحات الملح وأدخليها حتى تمتلأ الفتحات، ثم غطي عرق اللحم كله بالملح ولفيه جيدا فى قطعة من الشاش العريض.

أحضري صينية وضعي عليها مصفاه ذات فتحات واسعة  كالشواية وضعي عليها العرق بعد لفه وضعي عليه صينية أخري وعليها أثقال كقالب من الطوب أوأثنين وأتركيها لمدة يوم كامل 24 ساعة حتى يصفى ما به من ماء.

بعد انقضاء اليوم فكي العرق واستخدمي قطعة من القماش مبللة ومعصورة جيداً وبأسلوب مسح خفيف امسحى على العرق لإزالة باقى الملح .

اصنعى فتحة فى أعلي العرق واربطى به قطعة من الدوبارة كي تستطيعى أن تعلقيه فى مكان رطب لمدة 24 ساعة حتى يجف تماماً.

اخلطى كلا من ½ كوب الملح والبابريكا والحلبة المطحونة والفلفل وكوب الثوم المفروم وكوب الماء والزيت فى بولة واصنعى من هذا الخليط عجينة سميكة قليلا.

بعد أن يجف العرق تماما ضعي عليه خليط العجين ولكن عليكي أن تغطى أجزاء العرق كله ولا تتركي منه شيئًا.

يترك لمدة 8 أيام متواصل فى مكان رطب وذو هواء جارى، ويمكنك استخدام العجينة المتبقية فى حال وجدتى شقوق فى إعادة إغلاقها واستخدمى قطعة العجين وأغلقى الشقوق.

أقرأ أيضاً:

قبل بدء المدرسة.. طريقة تحضير اللانشون في المنزل

    طريقة سريعة لتحضير الخبز البيتي "بان" بالمنزل