الجميع يستسهل محاشي الباذنجان والكوسة والمحاشي التي تعتمد على التقوير وأكثر من اللف لسهولتها، ولكن غالبا ما يتبقى الكثير من محشي الكوسة في يوم عمل المحاشي، وهذا يرجع لأن طعمها فاقد شيء ما.

أسرار عمل محشي الكوسة:-

1 - قومي باختيار حبات كوسة صغيرة أو متوسطة الحجم، لأن الحبات الكبيرة تحتوي الكثير من المياه مما يجعل مذاقها مملا.

2 - لا تقوري قلب الكوسة بشكل يفقدها قوامها، لأنه عند مرحلة الطهي سوف تنهار إذا كان جدارها رقيقا.

3 - تبّلي الكوسة بالملح والفلفل من الداخل قبل الحشو واتركيها قليلاً حتى تتشرب من الملح والفلفل لأن الكوسة مذاقها حلو بعض الشيء، مما يجعلها دلعة بعد الحشو والطهي.

4 -أخيرا إما أن تتطهي الكوسة بمفردها في حلة حتى أنها لا تأخذ وقتا طويلا في الطهي، وإما أن تضعيها أعلى المحشي.