الكفتة من الأكلات المصرية اللذيذة التي لا يمكن مقاومتها ولكن دائمًا عندما تحاول السيدات عملها بالمنزل لا تكون كمحلات الحاتي، لذلك أتينا لكم اليوم بـ7 أسرار لعمل كفتة الحاتي لتستطيعي عملها بالمنزل.

1. اللحم

الكفتة تحتاج للحم جملي مفروم أو على الأقل كمية من اللحم الجملي المفروم وكمية من اللحم البقري المفروم، قومي بتقسيم اللحم المفروم لقسمين، القسم الأول اتركيه كما هو والقسم الثاني أعيدي فرمه مرة آخرى مع التوابل لينعم جيدًا ويكون هو السبب في تماسك الكفتة.

2. التوابل

 لا تكثري من وضع التوابل لكي لا تطغى على رائحة الكفتة، وقومي بفرمها مع اللحم.

3. البصل

لا تضعي بصلًا كثيرًا لكي لا تضيعي النكهة الجميلة للكفتة، فلكل 1/2 كيلو لحم قطعي 2 بصلة متوسطة وافرميه وصفيه من مائه لأنها تعمل على تفكيك الكفتة كما أنك ستحتاجين هذه الماء لإضفاء الرائحة ونكهة البصل على الكفتة.

4. الدقيق 

قومي بوضع 1 ملعقة كبيرة من الدقيق على 1/2 كيلو لحمة بعد أن تضعي التوابل لأن الدقيق يعمل على تماسك الكفتة.

5. الثلاجة

بعد الانتهاء من عمل العجينة اتركيها في الثلاجة في كيس ملفوف لمدة من ساعة لساعتين لكي تتماسك العجينة ثم قومي بإخراجها وتشكيلها على هيئة أصابع.

6. ماء البصل

 قومي بوضع 2 ملعقة كبيرة من الزيت على ماء البصل واغمسي فيها يديكِ قبل تشكيل الكفتة لأصابع فهذا يعمل على لمعان أصابع الكفته كالحاتي.

7. رائحة الشواء:

إذا كنتي ترغبين في الحصول على رائحة الشواء الخاصة بالحاتي ولكنك لا تملكي الشواية قومي بوضع فحمة على النار وأضيفي عليها ملعقة صغيرة سمنة وضعيها في صينية الكفتة وغطي الصينية جيداً لكي لا تخرج الرائحة وبذلك تحصلين على رائحة الكفتة المشوية عند الحاتي.