البانية من الأكلات سريعة التحضير، ومُنقذ للوقت، ويحبه الأطفال، لذلك أتينا لكم اليوم بـ7 أسرار لعمل البانية المقرمش كالمطاعم والمحلات.  

1. عدم ظبط التتبيلة بالمقادير المناسبة 

التتبيلة هي أهم عوامل نجاح البانية المقرمش ولذا يجب عليكِ معرفة المقادير الصحيحة للتبيلة وهي

1 كوب زبادي .

1 ملعقة صغيرة ملح، فلفل أسود، بهارات.

2 ملعقة كبيرة خل.

عصير بصل.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون .

قومي بخلط هذه المكونات وضعي بها صدور الدجاج .

 2. عدم إبقاء الدجاج في التتبيلة مدة كافية 

لا بد من وضع الدجاج في التتبيلة المعدة مدة لا تقل عن ساعتين فكلما زادت المدة كلما زادت قرمشة الدجاج من الخارج فللحصول على أفضل نتيجة قومي بوضعها في التتبيلة قبلها بيوم. 

3. عدم استخدام البصل في التتبيلة

يوجد بعض من النساء لا تضع البصل على التتبيلة أو تضع البصل المفروم نفسه ولكن هذا لا يؤتي بنفس النتيجه لذلك فمن الأفضل أن تقومي بآخذ ماء البصل فقط .

4. عدم إدخال البانية الفريزر 

ينبغي عليكِ بعد وضع البانية في الدقيق والبيض والبقسماط وضع البانية في الفريزر حوالي نص ساعة قبل القلي للحصول على قرمشة المحلات.

5. صدور الدجاج تكون سميكة 

يجب أن يكون سمك القطع متوسط أي لا يكون سميك جدًا ولا رقيق لأن الرفيعة لن تشعري فيها بطعم البانية والسميكة لا تنضج بشكل كامل.

6. النار العالية 

لا بد من تسخين المقلاة جيدًا قبل وضع الزيت ثم ضعيه وإنتظري عليه حتى يسخن جيدًا وبعد وضع البانية اجعلي النار متوسطة لكي ينضج البانية من الداخل وقلبيها على الجانبين لآخذ اللون الذهبي الجميل.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل سلطة السبانخ بالخرشوف

7. الزيت الغزير

لا بد من استخدام زيت كثير أثناء القلي مع التقليب المستمر على الجانبين للحصول على لون ذهبي ومقرمش.