كتبت- آية وهيب:

بعد صيام طويل، نتجنب فيه الأكل المالح الذي يسبب العطش، يأتي العيد الذي تتربع فيه الرنجة على أطباق معظمنا، ولهذا إليكِ طرق مختلفة لإعداد الرنجة تناسب مختلف الأذواق.

الرنجة المدخنة:

المقادير:
- سمكة رنجة
- شرائح طماطم
- فلفل أخضر
- بصل أخضر
- جزر مبشور
- معلقة خل
- عصير ليمون
- معلقتين زيت

طريقة التحضير:

- أولا نقوم بتظيف سمكة الرنجة من خلال فتح بطنها وإزالة الأمعاء ثم نقوم بعمل ثلاثة ثقوب على جانب الرنجة بواسطة السكين.
- نحضر صنية للفرن ونضع فيها الرنجة وفوقها معلقتين من الزيت.
- نرفع الصنية على النار لمدة نصف دقيقة حتى يبدأ جلد الرنجة في الانكماش ثم نقلبها على الجانب الآخر، بعدها ننزع الجلد عنها كليا.
- وبهذا تكون الرنجة جاهزة لإضافة الليمون والخل وشرائح الفلفل والبصل والطماطم عليها.
- بعد الانتهاء من وضع المكونات السابقة يصبح الطبق جاهزا للتقديم.

سلطة الرنجة بالطحينة:

المقادير:
كيلو ونصف رنجة "منظفة ومنزوعة الأشواك"
¼ كوب خل
300 جرام طحينة
2 فص ثوم مهروس
ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
½ كوب ماء ساخن
شنطة وكمون حسب الرغبة

طريقة التحضير:
- تفصص الرنجة لقطع صغيرة وتوضع في وعاء عميق
- وفي وعاء آخر يخلط الثوم مع الخل والزيت والشطة والكمون وتضاف إليهم الطحينة
- تضاف سلطة الطحينة لقطع الرنجة وتخلط جيدا ثم تقدم

الرنجة بالكريمة:

المقادير:

- كيلو رنجة
- كوب كريمة طبخ
- ملعقة صغيرة مسطردة
- ملعقة كبيرة من الزيت
- ملح وفلفل أسود
- كوب بصل مقطع شرائح
- فلفل حار حسب الرغبة
1/2 كوب كزبرة

شرائح ليمون للتزيين:

طريقة التحضير:

- اغسلي السمك جيدا ونظفيه.
- بواسطة السكين قومي بعمل فتحات على جانبي السمكة.
- ادهني الرنجة بالزيت والخل واجعليها تتخلل في الفتحات التي قمتِ بها في السمكة.
- احضري مقلاة ضعيها على النار وضعي فيها كمية من الزيت ثم ضعي الرنجة وقلبيها على الجانبين لمدة 3 دقائق ثم أخرجيها من الزيت.
- اتركي الرنجة لتبرد ثم في وعاء اخلطى "الكريمة- المسطردة- شرائح البصل".
- في هذه الأثناء ضعي الرنجة في طبق التقديم، وفوقها الخليط السابق ثم انثري الفلفل الحار والكزبرة وشرائح الليمون على السطح للتزيين، وتقدم.

موس الرنجة للسندوتشات:

المقادير:
- سمكتين رنجة
- ½ كوب جبن كريمي
- ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
- بصلة مقطعة شرائح
- عصير ليمونة
- ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة كبيرة خل
- جرير وخس للتزيين

طريقة التحضير:

- بواسطة الكبة الكهربائية نخلط الرنجة مع المكونات السابقة ونضيف لهم الجبن ونخلطهم معا حتى نحصل على موس الرنجة.
- يمكن تحضير الموس مع الخبز الفرنساوي وعمل سندوتشات وتزين بالجرير والخس.

سلطة الرنجة بالبطاطس والمايونيز:

المقادير:

- ½ كيلو رنجة
- 2 ثمرة بطاطس مسلوقة ومقطعة لمكعبات
- ¼ كوب مايونيز
- 2 عود بصل أخضر مقطع لقطع صغيرة
- ثمرة جزر مقطعة قطع صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- عصير لميون

الطريقة:

- نقوم بتنظيف الرنجة وخليها من الجلد والأشواك وتقطيعها لقطع صغيرة ونضع فوقها عصير الليمون.
- نخلط كل المكونات السابقة ونضيف لهم قطع الرنجة وهكذا تكون الرنجة جاهزة للتقديم.