انتقل رودس، في عام 2011 للعيش في مدينة دبي، حيث فتح العديد من المطاعم، كما أنه غيّر مفاهيم السينما بتعاونه مع إدارة «فوكس سينما» لإضافة باقة (Theatre By Rhodes)، التي يقدم فيها قائمة من أشهر المأكولات والأطباق الشهية.

حاز رودس نجمة «ميشلان» في عام 1986، وفي إحدى مقابلاته مع مجلة «ذا ناشيونال»، قال إنه يرى نفسه ومستقبله في الإمارات العربية المتحدة.

كان رودس عصامياً، وبنى نفسه بنفسه، وبدأ العمل في سبعينات القرن الماضي إلى جانب دراسته. وخلال مسيرته، قدم العديد من البرامج التلفزيونية الخاصة بالطعام على شبكة «بي بي سي» و«يورونيوز».