الكحك من ألذ الحلويات التي نقدمها في عيد الفطر المبارك، وبعد ارتفاع أسعاره بدأت ربات البيوت في تحضيره بالمنزل.

وتقدم لكم الشيف منى الطرابيشي طريقة عمل كحك العيد على طريقة مامتها، جربيه معنا.

المقادير :

كيلو دقيق فاخر

2 ونصف كوب سمنه

قطعه خميره بيره في حجم عين الجمل من الفرن.

او كيس ونص خميره فوزيه.

ملعقة سكر سنتر فيش

ملعقة ص ريحه الكحك من عند العطار

كوب ماء دافي

ربع ملعقه ص ملح عجميه.

سمسم

مقادير العجميه

3 ملاعق كبيره سمنه

2 ملعقه كبيره دقيق

فنجان شاي عسل ابيض

نصف ملعقه ص ريحه الكحك

ملعقه ص سمسم محمص

طريقة العجمية :

اقدحي. السمن وضيفي الدقيق وريحه الكحك حتي يصفر لون الدقيق فا يضاف السمسم. وريحه الكحك ويقلب.

ويرفع من علي النار.

ضيفي العسل بالتدريج مع التقليب الجيد

ثم يعاد الاناء علي النار مع التقليب المستمر حتي يغلظ القوام.

تعرفي ازاي بتبردي جزء من العجينه فا اذا تكورت ولم تلتصق بلاصابع دل ذلك علي النضج .

ثم ترفع من علي النار وتترك تبرد ثم تكور وتستعمل في الحشو.

طريقة عمل الكحك:

انخلي الدقيق

وريحه الكحك وذره الملح

ويوضع في اناء نظيف ويرش فوقه السمسم

اقدحي السمنه. وصبيه في الحال علي الدقيق وقلبي بكبشه او معلقه خشب

لحد ما تهدا حرارات. وبعدين بسيه جيدا جيدا بليد. حتي يتشرب الدقيق السمته

ادعكي الخميره مع السكر حتي تسيل

ثم ضيفي ليها الملء الدافي او اللبن. مع لت العجين جيدا لتوزيع الخميره.

حتي تتكون عجينه يابسه. نوعا ما وتترك تخمر

تكور العجينه كور مقاس واحد ثم يوضع الحشو. بوسط كل واحده تبطط بليد وتنقش بالمنقاش.

تدخل الفرن الحار حتي تنضج.

ثم ترش بالسكر البودره وتحفظ في علي كرتون او صفيح.