يتميز المطبخ الإسباني بالتنوع والاختلاف، فهو مزيج بين المطبخ اليوناني والتركي والعربي، بحكم ما تعاقب عليه من حضارات مختلفة.

أكثر ما يميز المطبخ الإسباني المأكولات البحرية، مثل الجمبري، والسبيط، واعتماده بشكل كبير على الخضروات الطازجة، مثل الباذنجان، والفلفل الرومي.

 ومن أبرز الأطباق الإسبانية التي انتشرت في مطابخ حوض البحر المتوسط، البايلا بالجمبري، والكاليماري، فإليك طريقة تحضيرها.
 

المقادير

كوب ونصف أرز بسمتي
4 فصوص ثوم مفروم جيدا

3 ملاعق زيت زيتون

مكعب مرقة دجاج

1/2 كيلو طماطم

ملعقة صغيرة زعفران

كيلو جمبري مقشر ونظيف

ربع كيلو بازلاء

الطريقة

ضعي الزيت في مقلاة كبيرة إلى أن يسخن، ثم ضيفي الثوم، واستمري بالتقليب، ثم أضفي الأرز مع الاستمرار في التقليب، وضيفي الملح والفلفل الأسود مع عصير الطماطم ومرقة الدجاج، واتركيع على نهار هادئة حتى الغليان، ثم اخفضي مستوى النار، وضعي الجمبري والكاليماري، والبازلاء، حتى تمام النضج.