الكبد أو كما يطلق عليها في بعض دول الخليج "المعلاق"، من المأكولات الشعبية الغنية بالكثير من الفوائد، وأيضا الإفراط في تناولها يؤدي إلى مشاكل بالجسم، ويمكن التعرف على الكبد بشكل أكبر.

ويقول استشارى التغذية العلاجية الدكتور هاني محمد، وعلاج السمنة والنحافة، إن الكبد من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.

القيمة الغذائية للكبد

تحتوى الكبد على كمية كبيرة من البروتين، ونسبة ضعيفة من الدهون، بالإضافة إلى الكثير من العناصر مثل الحديد، البوتاسيوم، الصوديوم، والمنجنيز، والنحاس، والزنك، وفيتامين ب12، فيتامين ب2، فيتامين ب6، فيتامين أ، وحمض الفوليك.

فوائد الكبد

ينصح بتناول قطعة كبيرة من الكبد حوالي 100 جرام تقريبا، مرة أسبوعيا للحصول على فوائدها والتي منها:

- غنية بعنصر الحديد، وتناولها يساعد على علاج فقر الدم، وسوء التغذية، ونقص الحديد
- فيتامين ب 12 من العناصر المهمة التي تعمل كعامل مساعد في تكوين كرات الدم الحمراء
- فيتامين أ يعمل على تقوية الإبصار، وتقليل حدوث مشاكل وأمراض العيون مثل الكتاركت أو المياه الزرقاء
- البروتين كأحد العناصر المهمة لنمو وزيادة كثافة الشعر، لذلك هي مناسبة لمن يعانون من التساقط 
- الكبد لا تحتوي على دهون وبالتالي فأن 100 جرام من الكبد يمد الجسم بـ 10% من السعرات الحرارية خلال اليوم
- العناصر الغذائية بالكبد، تجعلها من الأطعمة التي تفرز ماة السيروتين وتقلل من الشعور بالإجهاد والتعب
- القيمة الغذائية للكبد تجعله غذاءا مناسبا لتقوية الجهاز المناعي 

أضرار الكبد

الإفراط في تناول الكبد يسبب العديد من المشاكل منها: 

- تحتوى  على كميات كبيرة من فيتامين أ، والإسراف في تناولها يؤدي إلى هشاشة العظام، وضعف نمو المريض

- غني بمادة البيورينات، والتي تسبب زيادة إفراز حمض اليوريك بالجسم، مما يؤدي إلى الإصابة بمرض النقرس

- من الأطعمة الغنية بالكولسترول والتي تؤدي إلى ترسبها على جدران الأوعية الدموية بالقلب، وتسبب تصلب الشرايين