ينصح الأطباء وأخصائيو التغذية بضرورة تنوع الغذاء، لأن الجسم البشري لا يتمكن من أداء وظائفه الحيوية سوى بتلبية احتياجاته من الأحماض الأمينية والدهون والفيتامينات.

وتشير دراسة أجريت على عدة أشخاص من 10 دول أوروبية، إلى أن تناول أنواع مختلفة من الخضروات والفاكهة قد قلل من نسبة الإصابة بسرطان الرئة بنحو 23%.

ولأهمية ذلك التنوع، فإننا نحتاج يوميا إلي فيتامين "ج"، الذي يوجد في الليمون والبرتقال والفراولة والطماطم والبطاطس، واللازم للتفاعلات الكيميائية الحيوية ولالتئام الجروح وكمضاد للأكسدة، ويسبب نقصه مرض الإسقربوط أو ضعف الشعيرات الدموية التي ينتج عنها نزيف اللثة وآلام الأطراف، وقد ينتهي بالوفاة.

كما يحتاج الجسم لفيتامين "أ" اللازم للبصر وصحة الجلد، وإلى الدهون الموجودة في المكسرات والأسماك والزيوت لصحة الشعر وقوة الأظافر، وإلى الأحماض الأمينية في المنتجات الحيوانية والبقوليات والحبوب، واللازمة لبناء بروتين الخلايا.