يفضل الكثير من الأشخاص الأطعمة التي يتم إعدادها في "طاجن"، حيث يضفي عليها مذاقًا مميزًا ومختلفًا، لذا تبحث الأمهات عن طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع على سبيل المثال لإضافة نكهة مختلفة للمحشي الذي اعتدنا عليه، أو طريقة عمل طاجن البامية باللحم الضانى باعتباره من أكثر الأكلات شهرة التي يتم تقديمها بهذه الطريقة، وفي رابع يوم رمضان، إليك طريقة عمل طاجن الريش البقري مع الأرز الأبيض.

طاجن الريش البقري

2.5 كيلو لحم بقري من الضلوع القصيرة

¼ كيلو دقيق

¼ كيلو من البصل المقطع قطع صغيرة

ملح

فلفل أسود

¼ كيلو من الكرفس المقطع قطع صغيرة

ملعقة صغيرة روز ماري مجفف

¾ لتر من الشوربة

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

طاجن الضلوع البقري القصيرة

في البداية اخلطي الدقيق مع الروز ماري، والملح والفلفل الأسود، ثم قلبي ضلوع الريش البقري في الدقيق، بحيث يغطيها جيدًا من كافة الاتجاهات.

في طاجن كبير، سخني الزيت جيدًا، ثم حمري ضلوع الريش البقري فيه، مع الحرص على تحميرها من كافة الاتجاهات.

ارفعي ضلوع الريش البقري من الطاجن الموجود على النار، ثم اخرجيها من الطاجن واحتفظي بها في مكان دافئ.

ضعي الكرفس مع البصل في نفس الطاجن الذي تم إعداد الريش فيه، وشوحيهما قليلًا.

طاجن الضلوع البقري

اضيفي إليهما ضلوع الريش البقري مرة أخرى، ثم ضعي الشوربة، وادخلي الطاجن إلى الفرن على درجة حرارة 150 حتى ينضج، ويمكن أن يحتاج الأمر إلى ساعتين ونصف الساعة تقريبًا.

انقلي ضلوع الريش البقري من الطاجن، ثم تخلصي من الدهن الموجودة فيه، وسخني السائل المتبقي من التسوية على البوتاجاز حتى يصل لمرحلة الغليان.

اتركي السائل على النار حتى يصبح الخليط سميكًا.

في طاسة نظيفة ضعي ملعقة من الزبدة على النار، وذوبيها جيدًا، وبعدها ضعي معها ملعقة من الدقيق، وبعد تذويبه جيدًا مع الزبدة، ضعيهما على الخليط السابق حتى يزداد سمكه أكثر.

اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يمتزج جيدًا، ويقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض.

طريقة الارز الابيض

كوب من الأرز

2 كوب من الماء

ملح "حسب التذوق"

3 ملاعق زبدة

طريقة عمل الارز الابيض

اغسلي الأرز جيدًا، ويصفى من الماء بشكل جيد، ويترك جانبًا.

في إناء مناسب، ضعي كمية الزبدة، وانتظري حتى تذوب، ثم أضيفي إليها الأرز المغسول مسبقًا، وقلبيه جيدًا لمدة 5 دقائق، ثم ضعي كمية مناسبة من الملح.

اضيفي الماء إلى الأرز، وبعد أن يتشرب، اخفضي النار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

الارز الابيض