2 ملعقة طعام زيت زيتون.

1 باذنجان كبير مكعبة.

1 كوسة كبيرة مكعبة.

1 حبة فلفل أحمر أو أصفر، مقطع إلى قطع صغيرة الحجم.

1 بصلة مقطعة تقريبًا.

ولطهى الأرز:

1 ملعقة طعام زيت زيتون.

2 فص ثوم مفروم.

1 تقطيع الطماطم .

2 كوب من الخضروات حسب المكونات المفضلة من كوسة أو فاصوليا.

2 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة.

الملح والفلفل حسب الرغبة.

1 كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة.

حفنة من البقدونس الطازج المفروم.

 

- تسخين  الفرن على درجة حرارة 400 ثم سكب مكعبات الباذنجان والكوسا والفلفل والبصل المفروم والطماطم مع الزيت في مقلاة مشوية ويُتبل بالملح والفلفل، لمدة 15 - 25 دقيقة حتى تنضج الخضراوات بالكامل.

- يُسخّن الزيت في قدر ثم يضاف عليه الثوم حتى يصبح لونه بني، ثم مزج الطماطم مع التوابل ثم إضافة الأرز حتى تنضج ثم خفض درجة حرارة، ثم غطيه وأتركيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا، ثم ضيفى الخضروات المحمصة والبقدونس، والتوابل.