البطة البيكينية كانت يوماً ما طبقاً خاصاً بالعائلة الإمبراطورية.

هذا المطعم، تشانتشودة، الذي يعود لعام 1864 خلال حكم سلالة تشينج، يقدم واحداً من أشهر أطباق البط المحمر في العالم.

تشانتشودة تعني حرفياً: الكمال والوحدة والفضيلة السامية

كل واحد من ضيوف المطعم الذين يأتون إليه يحصل على شهادة كهذه عليها رقم البطة التي سيتناولها.

ولتكون البطة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل يجب أن تحمر لخمسين دقيقة في فرن مفتوح، مع جذوع أشجار الدراق والإجاص، ما يضفي نكهة وعبيراً على الطبق.